Cách làm thịt nướng cuốn rau sống chuẩn vị Hàn Quốc

0
Cập nhật lần cuối

Miếng thịt nướng giữ được vị ngọt, thơm chấm cùng sốt cay Hàn Quốc, cuốn bên trong rau sống tạo nên một món ăn thơm ngon và đặc trưng của xứ xở Kim chi. Tìm hiểu cách làm món thịt nướng cuốn rau sống chuẩn Hàn Quốc qua bài viết này.

Cách làm món thịt nướng cuốn rau sống chuẩn vị Hàn Quốc

món thịt nướng hàn quốc

Nguyên liệu:

  • 500g thịt lợn
  • 1 muỗng canh đậu tương lên men Hàn Quốc
  • 30ml xì dầu
  • 30ml rượu gạo
  • 5ml giấm
  • 15ml dầu mè
  • 30ml mật ong
  • 5g đường
  • 30g hành tây băm nhỏ
  • 15g tỏi băm
  • 5g bột gừng
  • Hạt tiêu vừa ăn

Rau sống ăn kèm:

  • Hẹ, tỏi, xà lách hoặc rau diếp…
  • Muối vừa ăn
  • Dầu để nướng

Bạn có thể tham khảo thêm bài viết:

Cách làm:

  • Thịt lợn chọn thịt mông hoặc thăn, thái lát mỏng, khoảng 0,75cm.
  • Hòa trộn tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào một cái bát sạch.

    Thịt nướng cuốn rau sống kiểu Hàn Quốc

  • Cho thịt vào bát nước sốt. Đeo găng tay nilon chuyên dụng bóp đều cho thịt ngấm gia vị rồi để nguyên. Ướp thịt ít nhất trong 30 phút.
  • Cắt hẹ hoặc hành độ dài 5-7,5cm. Làm nóng dầu trong chảo, rồi cho rau vào xào tái, nêm ít muối rồi chuyển rau ra đĩa.
  • Sử dụng chảo nướng để nướng thịt. Nướng thịt ở lửa vừa cho thịt chín tới, vàng suộm và tỏa mùi hương.

    Thịt nướng cuốn rau sống kiểu Hàn Quốc

    Thịt nướng cuốn rau sống kiểu Hàn Quốc

Thịt nướng Hàn Quốc sau khi nướng xong ăn kèm với rau sống hoặc một số loại rau củ khác đều ngon hết sẩy. Đặc biệt, thịt nướng cuốn rau sống chấm với sốt ớt Hàn Quốc chính là bí kíp làm nên điểm đặc biệt của món ăn này.

Cách làm sốt ớt kiểu Hàn Quốc chấm thịt nướng

cách làm sốt ớt hàn quốc

Cách 1:

Nguyên liệu:

  • 500g ớt tươi, có thể chọn ớt hiểm nếu thích cay, chọn ớt phở + ớt hiểm nếu thích cay vừa
  • 1 quả táo (táo xanh, táo đỏ đều được)
  • 60g tỏi
  • 20g gừng
  • 20g bột nếp
  • 30g muối
  • 30g đường
  • 20g giấm gạo

Cách làm:

  • Bước 1: Ớt tươi đem rửa sạch với nước, cắt bỏ hết phần cuống đi rồi để ráo nước. Gừng, tỏi đem bóc hết lớp vỏ ngoài, rửa sạch, cắt nhỏ ra cho vào máy xay nhuyễn ra.
  • Bước 2: Đổ hết phần giấm gạo vào trong máy xay. Ớt đem cắt thành từng lát nhỏ, cho ớt đã cắt vào máy đang xay tỏi, gừng để xay nhuyễn phần hỗn hợp.
  • Bước 3: Táo đem rửa sạch, gọt bỏ lớp vỏ ngoài, cắt thành từng miếng mỏng và nhỏ. Cho hết phần táo, muối, đường vào hỗn hợp ớt vừa xay nhuyễn. Xay nhuyễn các nguyên liệu rồi cho bột nếp vào hỗn hợp, trộn đều tay rồi xay thêm 10 giây.
  • Bước 4 : Cho hết phần tương ớt vừa xay vào hộp rồi đậy nắp kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 1 tuần sẽ lên men. Sau 1 tuần này bạn có thể lấy tương ớt ra sử dụng được rồi.

Cách 2:

Nguyên liệu:

  • 450g bột gạo
  • 530g bột ớt
  • 300g bột lúa mạch
  • 230g bột đậu tương lên men
  • 2 lít nước
  • 320g muối nguyên hạt
  • 635g mạch nha

Cách làm:

  • Bước 1: Cho bột lúa mạch vào nồi hòa cùng với 2 lít nước rồi lọc qua vải xô cho hết cặn.
  • Bắc lên bếp đun trong 20 phút thì nhấc nồi nước xuống cho tiếp phần bột gạo vào để khoảng 2 tiếng.
  • Bước 2: Sau 2 tiếng, bạn đun sôi phần hỗn hợp trên đến khi thấy lượng hỗn hợp trong nồi giảm 1/3. Dùng muỗng khuấy liên tục hỗn hợp để không bị dính vào nồi.
  • Bước 3: Cho mạch nha vào nồi rồi nhấc nồi xuống, chờ đến khi hỗn hợp trong nồi nguội hẳn thì cho tiếp muối, ớt bột, bột đậu tương vào khuấy đều lên.
  • Bước 4: Cho phần hỗn hợp vào nồi đất, dùng thêm lớp vải xô che lại và đóng chặt nắp. Sau khi ủ tương một thời gian bạn mở nắp ra sẽ thấy lớp trên của tương ớt có màu đỏ đậm còn lớp dưới có màu đỏ tươi. Lúc này có thể mang tương ớt sạch ra dùng, phần còn lại tiếp tục ủ để dành.

Bạn có thể tìm hiểu thêm bài viết:

Các món Panchan ăn kèm với thịt nướng Hàn Quốc

Panchan (반찬) hay còn được gọi là banchan, là những món ăn phụ được làm từ các loại rau củ đã tẩm ướp gia vị, sau đó đựng trong đĩa nhỏ và ăn kèm trong các bữa ăn của người Hàn Quốc. Sau đây là một số món Panchan mà người Hàn Quốc thường ăn kèm cùng với thịt nướng:

Kim chi – 김치

kim chi ăn kèm thịt nướng hàn quốc

Kim chi là một món dưa muối của người Hàn Quốc, nó mang vị cay đặc trưng cùng vị chua nhẹ khó lẫn với các món ăn khác. Ngoài kim chi cải thảo thì ở Hàn Quốc còn ưa chuộng một số loại khác như kim chi hành lá, kim chi dưa chuột, kim chi củ cải… Người Hàn Quốc thường cuốn cả kim chi cùng với thịt nướng bên trong rau sống để tăng thêm vị ngon cho món ăn.

Namul – 나물 

namul ăn kèm thịt nướng hàn quốc

Đây là một món ăn được chế biến từ những loại rau, rễ, lá khác nhau, nhưng điểm chung là có vị thanh nhẹ, vừa miệng. Khi namul được ăn kèm cùng các món cay thì có thể làm dịu bớt hương vị của một số món cay Hàn Quốc như cơm trộn, mì cay, thịt nướng cay… Nếu khi ăn thịt nướng, bạn cảm thấy tương ớt chấm khá cay hoặc thịt ướp hơi cay thì nên ăn namul kèm theo nhé!

Jorim – 조림

jorim ăn kèm thịt nướng hàn quốc

Khác với những loại panchan khác, jorim lại là một món panchan được chế biến dưới dạng hầm mềm các nguyên liệu lại cùng nhau. Jorim có thể được làm từ rau, thịt, hải sản hay đậu phụ rồi đun sôi trong nồi nước dùng hoặc ướp sốt cùng gia vị đậm đà. Nước sốt của jorim chủ yếu là ganjang (nước tương), nhưng với một số loại thịt đỏ hay cá có mùi tanh thì người Hàn Quốc sẽ cho thêm ớt gochujang hoặc ớt khô vào nấu chín cùng ganjang.

Jeon – 전

jeon ăn kèm thịt nướng hàn quốc

Đây là một loại bánh chiên được làm từ bột pha loãng cùng thịt chiên, hải sản, rau, trứng, cà rốt, đậu phụ, nấm, hành… để ăn kèm cùng món chính. Ăn jeon cùng với thịt nướng cực kỳ hợp luôn đó.

Ngoài những món panchan phổ biến kể trên, một số loại như salad rau quả, salad khoai tây với táo, cà rốt… cũng thường có mặt trong thực đơn panchan của người Hàn Quốc. Vốn là những món rau quả mát lạnh nên khi ăn kèm món chính cũng sẽ làm kích thích vị giác và giúp dạ dày bạn tiêu hóa dễ dàng hơn sau khi ăn quá nhiều thịt nướng.

Chia sẻ.

Chức năng bình luận đã bị đóng