Cách làm thịt nướng riềng mẻ ngon xuất sắc cho mùa đông

0
Cập nhật lần cuối

Từng miếng thịt nướng thơm ngon hòa quyện với mùi thơm của riềng, mẻ, sả và mắm tôm tạo nên một hương vị không thể tuyệt vời hơn cho ngày mùa đông lạnh. Tìm hiểu cách làm món thịt nướng riềng mẻ qua bài viết này.

Cách làm món thịt nướng riềng mẻ

cách làm món thịt nướng riềng mẻ

Nguyên liệu:

  • Thịt nạc vai 1kg
  • Củ riềng băm ½ bát ăn cơm
  • Mẻ chua lọc sẵn ½ bát ăn cơm
  • Mắm tôm 3 thìa to
  • Muối, bột ngọt, đường, dầu ăn, than hoa

Cách làm:

  • Thịt nạc vai rửa sạch, lau khô nước, thái miếng mỏng vừa.
  • Ướp thịt với 1 thìa cafe muối, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, mắm tôm (có thể lọc mắm tôm với nước, bỏ cặn), mẻ chua, riềng băm, 1 ít dầu ăn.
  • Trộn đều tất cả lên cho thịt ngấm các loại gia vị, ướp thịt qua đêm là ngon nhất nhưng nếu không có thời gian thì bạn cũng có thể ướp trong khoảng 2h-3h.
  • Nhóm bếp than hoa cho cháy rực lửa, xếp thịt dàn đều vào vỉ sắt và nướng thịt chín vàng đều hai mặt. Khi nướng dùng chổi lông phết thêm ít dầu ăn vào để thịt có màu đẹp hơn và không bị khô trong quá trình nướng. Làm lần lượt cho đến hết thịt.

Chả thịt nướng riềng mẻ chấm với mắm tôm pha chanh ớt, ăn kèm với bún và rau húng chó  và rau ngò tạo nên một món ăn đặc trưng của miền Bắc. Nếu chưa biết cách làm món ăn này, bạn hãy ghi lại ngay vào sổ tay nấu ăn để có dịp thực hiện nhé!

Bí kíp pha mắm tôm chanh ớt cực ngon

cách pha mắm tôm

Nguyên liệu:

  • Mắm tôm: 2 thìa (nên chọn mắm tôm đặc, nhìn có ánh xanh – đó là mắm tôm ngon)
  • Chanh: 1 quả
  • Đường trắng: 2 thìa
  • Bột ngọt: ½ thìa cà phê
  • Tỏi băm: 1 thìa
  • Rượu trắng: ½ thìa cà phê
  • Ớt tươi thái lát (hoặc ớt xay): 1 quả

Cách pha:

Cho tất cả các nguyên liệu như trên vào bát, đánh bông lên (mắm càng bông càng ngon), sau đó gạt sang một bát khác, bỏ phần bã đi, cho thêm tỏi và ớt cùng một thìa dầu ăn đun nóng là bạn đã có bát mắm tôm ngon.

Với những người không ăn được mắm tôm sống thì các bạn có thể chưng trước khi sử dụng. Để chưng mắm tôm bạn chỉ cần cho dầu vào chảo, thả thêm một củ hành khô thái lát, phi vàng rồi cho mắm vào chưng, sau đó để cho nguội bớt rồi pha như trên.

Bạn có thể tham khảo thêm bài viết:

Một số món nướng riềng mẻ thơm ngon khác

Cá quả (cá lóc) nướng riềng mẻ

cá lóc nướng riềng mẻ

Nguyên liệu:

  • 2 con cá quả
  • Riềng, gừng, bột nghệ (hoặc nghệ tươi),  mắm tôm, nước mắm, mẻ
  • Dứa, dưa chuột, cà rốt, chuối xanh
  • Xà lách, rau thơm, rau mùi, kinh giới, thì là, ớt
  • Bún, bánh tráng.

Cách làm:

  • Riềng, sả, gừng giã nhỏ, cho bột nghệ (nghệ tươi) vào giã cùng.
  • Cá quả xát với chanh, muối cho bớt nhớt, rồi rửa qua nước và thấm thật khô. Khứa 2 bên thân cá để cá ngấm gia vị.
  • Trộn đều gừng, sả, giềng, bột nghệ, mắm tôm, nước mắm, mẻ để làm hỗn hợp ướp cá. Nhồi thêm vào cả bụng cá cho thịt ngấm từ trong ra ngoài. Ướp trong khoảng 2 giờ.
  • Dứa, cà rốt, dưa leo, chuối thái thành sợi nhỏ.
  • Pha nước chấm cá với tỏi băm, nước mắm ngon, ớt, dứa, thì là.
  • Cá sau khi ướp xong thì đem nướng bằng than hoặc trong lò lướng. Nướng lửa vừa cho cả sém vàng cả 2 mặt. Trong quá trình nướng, bạn phết thêm dầu để cá không bị khô.

Cá nướng riềng mẻ được cuộn với các loại rau cùng bánh tráng, ăn cùng với bún và chấm nước mắm chua ngọt.

Vịt nướng riềng mẻ

vịt nướng riềng mẻ

Nguyên liệu:

  • 1 con vịt
  • Riềng xay, mẻ
  • Gia vị: Nước mắm, mì chính, bột canh

Cách làm:

  • Vịt rửa sạch bóp với muối, dấm trắng để khử mùi hôi.
  • Chặt vịt thành 5-6 phần để nướng nhanh chín hơn. Sau đó ướp cùng với nước mắm, mì chính, bột canh. Cuối cùng thêm mẻ và giềng xay vào trộn tiếp.Ướp trong khoảng 1 tiếng.
Nướng vịt trên bếp than hoặc trong lò nướng. Phết thêm chút dầu ăn để vịt không bị khô và liên tục phết như thế trong quá trình nướng.

Sườn nướng riềng mẻ

sườn nướng riềng mẻ

Nguyên liệu:

  • Sườn 5 lạng
  • Riềng, nghệ, mẻ.
  • Tiêu, nước mắm, đường, muối, dầu ăn
  • Các loại rau thơm: rau mùi, xà lách, bạc hà, húng quế.

Cách làm:

  • Sườn luộc sơ với muối loãng cho thật sạch rồi để ráo.
  • Cho riềng, sả, nghệ, tỏi đã giã nhuyễn vào tô lớn rồi trộn đều cùng tiêu, mắm, muối, đường, dầu ăn.
  • Đổ sườn vào tô hỗn hợp trên rồi bóp cho thấm đều gia vị. Ướp khoảng vài tiếng.
  • Sườn đã ướp xong giũ cho bớt phần riềng, sả, tỏi rồi đem nướng. Bạn có thể nướng bằng than hoa hoặc bằng lò nướng khoảng 30 phút ở nhiệt độ 250 độ C.

Sườn đã nướng ăn cùng với các loại rau thơm.

Món thịt nướng riềng mẻ thơm ngon với sự kết hợp giống như món thịt chó rềng mẻ nên rất cuốn khi ăn. Một khi đã ăn miếng đầu tiên thì bạn sẽ không dừng lại được. Chúc bạn làm món ăn thành công nhé!

Chia sẻ.

Chức năng bình luận đã bị đóng