Cách làm 5 món ếch nướng thơm ngon không thể bỏ qua

0
Cập nhật lần cuối

Ếch nướng chín dậy mùi thơm như ếch nướng lá chanh, nướng ống tre, nướng muối ớt là một món ăn tuyệt vời cho một ngày mưa gió. Cắn miếng thịt ếch ngọt, thơm mùi khói và các gia vị tẩm ướp chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi. Cùng tìm hiểu cách chế biến 5 món ếch nướng thơm ngon qua bài viết này.

Lợi ích của thịt ếch đối với sức khỏe

Trong thịt ếch chứa nhiều dưỡng chất như protein, chất béo, đường, vitamin A, B, D, E, cùng các khoáng chất canxi, phốt-pho, kali, natri, sắt, đồng,… là những chất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt với trẻ suy dinh dưỡng mau tăng cân hơn. Một đùi ếch chứa 73g calories, 16g protein là thực phẩm lý tưởng với người cần giảm cân, có thể yên tâm ăn thịt ếch mà không sợ tăng cân.

Ngoài ra, thịt ếch có tính hàn, vị ngọt, không độc, có tác dụng bồi bổ, lợi tiểu, giúp cơ thể khoẻ mạnh, ăn ngon ngủ ngon. Hàm lượng sắt có trong thịt ếch giúp ngăn ngừa thiếu máu trong khi lượng protein trong thịt loại thịt này lại giúp vết thương nhanh chóng phục hồi ở người bệnh tiểu đường.

Nhờ những lợi ích như vậy mà bạn nên cho những món từ thịt ếch vào khẩu phần ăn của gia đình mình nhé!

Mách bạn 4 mẹo hữu ích khi sơ chế ếch

Thịt ếch là một loại thịt khá rẻ so với thịt gà mà vị lại tương đối giống. Thế nhưng chế biến thịt ếch không hề đơn giản bởi nếu không loại bỏ hết các phần độc hại thì sẽ ảnh hưởng không nhỏ tới người ăn món này. Sau đây là 4 mẹo sơ chế thịt ếch đơn giản:

  • Khi chế biến ếch phải lọc phần xương sống vì phần xương sống có chất gây tê, có hại cho sức khỏe.
  • Rửa ếch bằng rượu gừng (rượu + gừng ngâm) để khử tanh vì rửa ếch bằng muối và giấm thông thường dùng chỉ khử được một phần của mùi tanh, không loại bỏ được mùi tanh hoàn toàn như rượu và gừng ngâm.
  • Chần ếch bằng bột nghệ với rượu gừng có tác dụng lấy màu và diệt khuẩn cho thịt ếch. Dù để rán hay xào thì bạn cũng nên chần ếch trước để diệt khuẩn, giúp thịt săn lại khi xào và rán hay nướng đều sẽ ngon hơn.

Cách làm 5 món ếch nướng thơm ngon đậm vị

1. Món ếch nướng lá chanh

món ếch nướng lá chanh

Nguyên liệu cần có để làm món ếch nướng lá chanh:

  • 1kg đùi ếch
  • 30 lá chanh tươi
  • 100g xả bằm
  • Ngũ vị hương
  • Ớt bột, satế
  • Rượu thơm
  • Bột nghệ, tỏi phi
  • Mật ong, màu điều
  • Sà lách, ớt, đồ chua

Chế biến:

  • Ếch rửa với nước có pha muối, xâm đều ướp với tất cả các gia vị và ướp trong 30 phút.
  • Xiên ếch vào que kèm lá chanh sắt nhuyễn trộn vào ếch, nướng lửa vừa.
  • Ếch gần vàng phết thêm dầu điều, mật ong và mỡ phi.
  • Hoàn thành, khi ăn món thịt ếch nướng lá chanh, bạn nên chấm tương ớt hoặc tương xí muội để món ăn ngon hơn.

2. Món ếch nướng ống tre

món ếch nướng ống tre

Nguyên liệu để làm món ếch nướng ống tre

  • 1.5 kg đùi ếch
  • 200 gr rau răm
  • 500 gừng
  • 100 gr hành tím
  • 50 gr ớt
  • 100 gr tỏi
  • 300 gr sả
  • 50 gr tiêu xanh

Sơ chế món ếch nướng ống tre:

  • Gừng cắt sợi.
  • Hành lá cắt khúc.
  • Cắt nhỏ sả, hành tím. Đập dập tỏi.
  • Dùng nước chanh/giấm xoa đều lên miếng đùi ếch để làm sạch nhớt. Rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo lấy chút muối xát đều lên miếng thịt, để khoảng 10 phút rồi rửa lại. Ếch sẽ khô ráo và không có mùi tanh. Ướp đùi ếch với dầu ăn, gia vị. Để khoảng 30 phút. Ống tre rửa sạch, khoét 1/3 phía trên ống làm nắp đậy.

Cách làm món ếch nướng ống tre:

  • Cho dầu vào chảo và đun nóng.Thả ếch vào chảo sao cho ếch ngập trong dầu, chiên đến khi ếch có màu vàng nâu hấp dẫn thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
  • Đun nóng một thìa canh dầu trong chảo. Cho hành tím, tỏi, tiêu xanh, gừng,sả vào phi thơm.
  • Cho ớt vào xào đến khi thấy mùi cay bốc lên từ chảo thì cho ếch vào. Xào ếch chín khoảng 70% thì đổ dầu hào vào chảo, hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 10 – 15 phút để ếch ngấm sốt. Lưu ý trong quá trình đun nên mở hé vung, nước sốt sẽ hơi đặc sệt lại. Nêm lại gia vị thêm cho món ếch nướng ống tre nếu cần.
  • Khi ếch đã săn chắc thịt và ngấm đều gia vị thì tắt bếp. Bỏ ếch, tiêu, ớt vừa xào vào ống tre và nướng trên than củi. Khi nướng chú ý xoay đều ống tre trên lửa để ếch chín đều.

3. Món ếch nướng sả ớt

món ếch nướng sả ớt

Nguyên liệu để làm món ếch nướng sả ớt:

  • 50g nghệ
  • 8 đùi ếch
  • 4 củ hành tím
  • 2 cây sả
  • 2 trái ớt cay
  • 2 muỗng súp mỡ nước (dầu ăn)
  • Rau sống, lá chuối
  • Hạt nêm, tiêu, tỏi

Sơ chế nguyên liệu:

  • Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.
  • Ớt cay rửa sạch, bỏ bớt hạt, băm nhỏ.
  • Sả cây tước bớt vỏ ngoài, bằm nhỏ.
  • Tỏi lột vỏ ngoài, băm nhỏ.
  • Rau sống rửa sạch,để ráo.
  • Lá chuối lau sạch.
  • Ếch sơ chế sạch, để ráo, cho ra tô lớn, ướp với hành tím, ớt, sả, tỏi, 1/2 muỗng súp hạt nêm, tiêu, mỡ nước khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.

Cách chế biến:

  • Bày đùi ếch lên vỉ nướng, nướng trên than hoa với độ lửa vừa phải, nướng chín xém mặt.
  • Vớt hành, tỏi trong nước ướp ếch ra, bắc chảo dầu, phi thơm, đổ nước ướp ếch vào, nêm một muỗng cà phê hạt nêm, đun sôi cho cạn bớt nước dùng làm gia vị chấm ếch.
  • Xếp lá chuối vào mẹt, bày ếch và rau lên rồi thưởng thức.

Ngoài ra, các bạn có thể tham khảo thêm các công thức món nướng thơm ngon khác từ ếch qua các bài viết:

Cách làm ếch nướng lá lốt thơm ngon chỉ trong 30 phút

Cách làm món ếch nướng sa tế

4. Cách làm ếch nướng giấy bạc

món ếch nướng giấy bạc

Nguyên liệu làm món ếch nướng giấy bạc:

  • Thịt đùi ếch 300gr
  • Đậu bắp 100gr
  • Cà tím 100gr
  • Đậu đũa 50gr
  • Cà phê tỏi xay 1 thìa
  • Tương ớt 2 thìa súp
  • Bột nêm 1 thìa cà phê
  • Đường 1/2 thìa
  • Sa tế tôm 1/2 thìa cà phê
  • Giấy bạc vuông 1 miếng, muối, chanh

Các chế biến:

  • Chặt ếch thành khúc vừa ăn.
  • Thái đậu bắp và đậu đũa thành khúc.
  • Cà tím gọt vỏ, thái khúc, để tránh thâm đen hãy ngâm với nước muối loãng.
  • Cho ếch, đậu đũa, đậu bắp, cà tím vào tô, cho thêm các loại gia vị xay, bột nêm, đường, tương ớt và sa tế tôm vào, trộn đều.
  • Cho ếch và rau củ vào miếng giấy bạc.
  • Gấp mép giấy bạc, bọc kín phần ếch, nướng trong lò cho đến khi chín đều và dậy mùi thơm.

5. Cách làm ếch nướng muối ớt

Nguyên liệu cần có để làm món ếch nướng muối ớt:

  • 8 đùi ếch
  • 50g nghệ
  • 4 củ hành tím
  • 2 cây sả
  • 2 trái ớt cay
  • 2 muỗng súp mỡ nước (dầu ăn)
  • Rau sống, lá chuối.

Sơ chế các nguyên liệu:

  • Thịt ếch làm sạch, bỏ nội tạng và giữ lại phần thân và đùi. Đem rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước.
  • Hành tím, tỏi, ớt, băm nhỏ. Sả cắt khúc nhỏ.
  • Trộn thịt ếch với các nguyên liệu trên rồi nêm nếm gia vị với nước mắm, hạt niêm, tiêu.

Cách chế biến:

cách làm ếch nướng 2

  • Nướng ếch trên than hồng hoặc dùng lò nướng. Chú ý nếu muốn món ăn ngon thì sử dụng than đỏ hồng là tốt nhất.
  • Đợi cho than đỏ rực thì cho ếch lên nướng.
  • Ếch được đặt trên vỉ nướng và liên tục trở đều tay trong khi nướng ếch để không bị cháy.
  • Phết thêm dầu cho da ếch vàng và đẹp màu hơn. Da ếch để nguyên ăn có vị beo béo vừa dai dai rất lạ vị nhé.

Làm nước chấm:

Sử dụng luôn phần nước gia vị cùng với tỏi, hành đã ướp ếch. Phi thơm tỏi và hành với dầu nóng, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và đun sôi cho cạn bớt nước là xong.

Vậy là bạn đã có món ếch nướng muối ớt thơm ngon, đậm vị rồi. Cùng chế biến cho cả gia đình thưởng thức ngay thôi.

Ăn ếch cần lưu ý điều gì?

  • Trẻ nhỏ dưới 1 tuổi nên hạn chế cho trẻ ăn thịt ếch vì sức đề kháng còn yếu, không tốt cho hệ tiêu hoá của trẻ.
  • Khi làm thịt ếch cần bỏ phần ruột, cắt bỏ phần bàn chân ếch và rửa thật sạch, nấu chín kỹ để hạn chế giún sán.
  • Vì ếch có tín hàn nên với người cảm sốt, tỳ hư không nên ăn thịt ếch.

Ngoài 5 món ếch nướng kể trên, bạn còn có thể chế biến ếch thành các món như cháo ếch, lẩu ếch, ếch xào lăn… vô cùng đơn giản mà lại tốt cho sức khỏe.

Chia sẻ.

Chức năng bình luận đã bị đóng