Cập nhật vào 03/08
Bạch tuộc nướng sa tế, nướng muối ớt, nướng kiểu Ý, nướng chao, nướng ngũ vị hương là những món nướng từ bạch tuộc cực ngon mà cách làm thì rất đơn giản.
1. Cách làm bạch tuộc nướng sa tế
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 kg bạch tuộc
- 1 quả chuối chát
- 1 quả ớt chuông, 3 trái ớt xanh
- 1 quả dứa
- 1-2 trái tắc
- Khế, rau răm
- Nước tương, tương ớt, gia vị
- 4 muỗng canh sa tế
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng cà phê mật ong
Nguyên liệu làm nước chấm
- 1 quả ớt sừng xanh
- 2 quả ớt sừng chín đỏ
- 1 bó nhỏ rau mùi
- 2 tép tỏi
- 1 củ gừng
- Giấm trắng, dầu ô liu, lá chanh
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế bạch tuộc
Bạch tuộc bạn chọn mua những con tươi ngon và con lớn, vì bạch tuộc không tươi khi nướng sẽ mềm nhũn và không có vị giòn, ăn không ngon, bạch tuộc khi nướng phải để nguyên con đem về làm sạch, rửa với nước muối loãng cho bớt mùi tanh, tráng lại bằng nước sạch và để ráo.
Bước 2: Ướp bạch tuộc với gia vị
Sau khi bạch tuộc đã ráo nước, chúng ta đem ướp bạch tuộc trong âu với 4 muỗng canh sa tế, tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê hạt nêm trộn đều lên, cho bạch tuộc ướp vào tủ mát khoảng 30 phút cho bạch tuộc ngấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành nướng bạch tuộc
Sau khi ướp khoảng 30 phút thì bạn bắt đầu đốt than lên, sau khi than đã cháy đều cho vỉ nướng lên làm nóng, tiếp đến cho bạch tuộc lên nướng.
Lưu ý phải trở bạch tuộc liên tục để tránh sẽ bị cháy khét vì bạch tuộc rất nhanh chính. Nướng cho đến khi bạch tuộc vàng đều, có mùi thơm là bạch tuộc đã chính.
Bước 4: Hoàn thành
Cho bạch tuộc ra đĩa, dùng kéo cắt nhỏ ra thành miếng vừa ăn, trang trí cùng với một ít rau răm, dưa leo, chuối chát, khế và thưởng thức. Bạch tuộc nướng sa tế có thể dùng kèm với muối tiêu chanh, tương ớt, hoặc muối ớt xanh cũng được sẽ làm cho món ăn thêm đậm đà hơn.
2. Cách làm bạch tuộc nướng muối ớt
Nguyên liệu:
- Bạch tuộc: 1kg
- Ớt: 5 trái
- Hạt nêm, muối hạt, dầu ăn, tiêu, ớt bột…..
- Rau răm, cà chua, chanh, dưa leo.
Cách làm:
Bước 1: Bạn lấy 5 trái ớt rửa cho thật sạch, cắt ớt ra bỏ hết hạt ớt đi, sau đó bạn đem xay nhuyễn hoặc băm cho thật nhuyễn, khi ớt đã nhuyễn bạn cho phần ớt này vào một cái bát lớn, cho thêm muối hạt vào.
Sau đó dùng chày đâm cho nhuyễn muối ra trộn lẫn với ớt. Sau cùng bạn cho một ít hạt nêm vào + tiêu bột vào trộn đều lên và để sang một bên.
Bước 2: Bạch tuộc khi mua về bạn làm thật sạch và rửa sơ qua với nước muối loãng, sau đó để cho thật ráo nước. Khi bạch tuộc ráo nước bạn cho bạch tuộc vào hỗn hợp muối đã làm sẵn ướp nhé.
Bước 3: Sau khi cho bạch buộc bạn bắt đầu đốt than lên và tiến hành nướng bạch tuộc nhé, lưu ý món ăn này chúng ta nướng bằng than sẽ ngon hơn khi chúng ta cho vào lò để nướng.
Quan sát thấy bạch tuộc vàng đều, có mùi thơm là bạch tuộc đã chín, chúng ta đem bạch tuộc ra cắt thành từng miếng vừa ăn và bài trí lên đĩa là dùng được rồi. Bạn nên ăn nóng món ăn sẽ ngon hơn khi để nguội nhé.
Nội thất Đức Khang là đại lý sản xuất và cung cấp các sản phẩm bàn ghế phòng họp chất lượng, uy tín của các thương hiệu nổi tiếng trong đó có Hòa Phát. Bạn có thể tham khảo các mẫu bàn họp này trong danh mục: Bàn họp văn phòng Nội thất Hòa Phát.
3. Bạch tuộc ướp rượu vang nướng kiểu Ý
Cách làm bạch tuộc nướng sốt rượu vang kiểu Ý (marinated and grilled octopus) này không chứa gluten theo tiêu chuẩn chế biến thực phẩm an toàn, ít chất béo của hiện nay.
Nguyên liệu:
- 1,5 kg bạch tuộc tươi (1 con lớn, hoặc 2 con nhỏ – để nguyên)
- 2 nhánh lá nguyệt quế
- 1 củ hành tây xắt khoanh mỏng
- 1 củ cà rốt gọt vỏ
- 1 nhánh rau cần tây, xắt nhỏ
- 1 muỗng canh hạt tiêu đen
- 250 ml dầu oliu
- 125 ml giấm rượu vang trắng
- 1 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng canh lá oregano khô
- 1/2 trái chanh
- Ít muối biển
Cách làm
Bắc nồi, cho bạch tuộc cùng với lá nguyệt quế, hành tây, cà rốt, cần tây, hạt tiêu vào, đổ nước lạnh ngập nguyên liệu, nấu sôi trong khoảng 1 – 1,5 giờ đồng hồ để khử mùi.
Dùng nĩa xiên thử các râu bạch tuộc xem chín chưa. Bạch tuộc chín thì tắt bếp, để hỗn hợp nguội.
Vớt bạch tuộc ra riêng, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Cho bạch tuộc vào tô, rồi thêm muối, dầu oliu, giấm rượu văng, tỏi, lá oregano vào trộn đều.
Dùng màng thực phẩm bọc tô bạch tuộc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Nếu có thời gian, hãy ướp bạch tuộc qua đêm nhé.
Bắc chảo, bật bếp làm nóng. Khi thấy chảo nóng bốc khói, bạn lấy bạch tuộc ra, cho vào chảo nướng khô trong khoảng 2 – 3 phút. Đến khi bạch tuộc săn lại, chuyển màu thì tắt bếp, dọn lên dĩa.
Vắt chanh, thêm ít lá oregano xắt nhỏ rắc lên bạch tuộc nướng, chấm kèm nước sốt và tận hưởng hương vị đến từ nước Ý này nhé.
4. Cách làm bạch tuộc nướng chao
Nguyên liệu
- Bạch tuộc tươi: nửa kí
- Chao trắng: 1 hũ
- Chao đỏ: 1 hũ
- Nước ngâm tỏi: 1 thìa cà phê
- Nước mắm loại ngon: 1 thìa cà phê
- Tương ớt ngon: 1 thìa cà phê
- Dầu mè: 1 thìa cà phê
- Rượu thơm: 1 thìa cà phê
Cách làm
Bạch tuộc đem sơ chế, rồi cắt thành miếng nhỏ. Sau đó, bạn ướp bạch tuộc với hỗn hợp nước sốt gồm các nguyên liệu còn lại, trộn đều lên.
Để bạch tuộc ướp khoảng nửa tiếng thì bắt đầu nướng. Bạn có thể tùy chọn cách nướng bằng bếp than, lò nướng đều được nhé.
Chia sẻ thêm với bạn: Các món xào ngon từ cần tây.
5. Cách làm bạch tuộc nướng ngũ vị hương
Nguyên liệu
- Bạch tuộc: 0,5kg
- 1/2 thìa cà phê tỏi băm
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1/2 thìa cà phê bột nêm
- 1/2 thìa cà phê ớt tươi băm nhỏ
- 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
- 2 lát gừng đã gọt vỏ
- 1/2 thìa cà phê muối ăn.
Cách chế biến
Với bạch tuộc, bạn sơ chế kỹ, rồi để nguyên con cho vào nồi nước đun sôi luộc chín.
Vớt bạch tuộc ra, để ráo nước một chút thì ướp nước sốt hỗn hợp ngũ vị hương.
Khoảng 25 – 30 phút sau, bắc bếp than hoặc lò nướng để nướng bạch tuộc.
Trang trí thành phẩm với vài nhánh rau răm, lát chanh, hoặc nguyên liệu rau sống yêu thích và thưởng thức nhé.
6. Cách làm nước chấm bạch tuộc nướng ngon
Ớt xanh và ớt đỏ chẻ dọc, bỏ hạt và phần lõi. Tỏi bóc vỏ, chẻ đôi.
Rau mùi nhặt lấy lá và thân, rửa sạch. Gừng cạo sạch vỏ, thái mỏng.
Bạn nướng ớt xanh trên lửa khoảng 9 – 10 phút cho tới khi ớt chuyển sang màu vàng, ớt đỏ nướng sơ qua.
Chờ một lúc cho ớt nguội rồi cho ớt, rau mùi, lá chanh, tỏi, gừng, 1 thìa canh giấm trắng, 1 thìa canh dầu ô liu và 1/4 thìa cà phê muối vào máy xay sinh tố.
Nhấn nút xay cho đến khi hỗn hợp thật mịn và các nguyên liệu quyện đều vào nhau thì tắt máy.
Chỉ vậy thôi bạn sẽ có ngay một chén nước chấm sánh đặc, có vị cay của ớt, vị nồng của gừng, tỏi, mùi thơm của rau mùi và lá chanh. Nước chấm này không chỉ dùng cho món bạch tuộc nướng mà dùng cho tất cả các loại hải sản đều rất ngon. Có thể cho nước chấm dư vào lọ kín bảo quản trong tủ lạnh.
Khi đi ăn ngoài hàng, bạn thường thấy món bạch tuộc được nướng chín thơm phức chấm muối ớt hấp dẫn.
Thế nhưng, với những công thức trên đây bạn hoàn toàn có thể tự chế biến món ngon này ngay tại nhà, vừa giúp tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể, lại còn giúp bạn kiểm soát được nguyên liệu thực phẩm sống ngon, sạch, an toàn cho sức khỏe.
Các bài viết liên quan đến bạch tuộc bạn có thể tham khảo thêm:
