Cập nhật vào 06/12
Thịt ếch nướng ống tre thơm ngon, mới lạ thích hợp là món đổi gió cho ngày cuối tuần rảnh rỗi của gia đình. Đặc biệt, thịt ếch nướng ống tre ăn cùng với cơm lam là ngon hết sẩy. Tìm hiểu cách làm món thịt ếch nướng ống tre qua bài viết này nhé!
Cách làm món thịt ếch nướng ống tre
Nguyên liệu để làm ếch nướng ống tre
- Đùi ếch: 1,5 ký
- Sả: 300g
- Rau răm: 200g
- Hành tím: 100g
- Tỏi: 100g
- Gừng: 50g
- Ớt: 50g
- Tiêu xanh: 50g
- Hành lá, dầu hào, ống tre, lá chuối
Cách sơ chế nguyên liệu
- Gừng gọt vỏ, thái sợi
- Hành lá lột trắng, rửa thật sạch rồi thái thành từng khúc.
- Sả, hành tím làm sạch, cắt nhỏ
- Tỏi đập dập.
- Đùi ếch rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi nêm thêm gia vị và dầu ăn vào ướp trong 15-20 phút.
Cách làm ếch nướng ống tre
- Cho thịt ếch vào chiên với dầu ngập qua thịt. Chiên đến khi ếch có màu vàng ươm đẹp mắt thì vớt ra, để ráo dầu.
- Lấy một cái chảo khác phi thơm tỏi, hành tím, tiêu xanh, gừng, ớt và sả vào xào chung cho dậy mùi thơm rồi cho đùi ếch đã chiên vào chảo, đảo đều.
- Thêm hành lá cắt khúc và một ít dầu hào vào đảo đều. Chờ 1-2 phút rồi tắt bếp
- Sau đó, bạn gắp ếch, tỏi, ớt, tiêu xanh cho vào ống tre. Dùng lá chuối đậy kín ống tre và cột chặt lại.
- Đặt ống tre lên than củi hồng để nướng, khi nướng nhớ xoay đều ống tre. Nướng xong, bạn cho thịt ếch ra đĩa hoặc trang trí tùy theo ý thích rồi thưởng thức cùng muối tiêu chanh và rau răm để có được hương vị hấp dẫn nhất.
Cách pha muối tiêu chanh ngon, đậm vị
Nguyên liệu (làm chén nhỏ):
- 1 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng cà phê đường (nhớ là đường nhiều hơn muối chứ ham bỏ nhiều muối thì mặn chát, hỏng bét nha)
- 1/4 muỗng cà phê bột nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 quả chanh
Cách pha:
Cho hỗn hợp muối, đường, tiêu, bột nêm vào cối giã nhuyễn rồi đổ ra chén, vắt chanh vừa đủ rồi khuấy đều cho gia vị tan ra sền sệt là được.
Vậy là chỉ với 30 phút, bạn đã có ngay món thịt gà nướng ống tre thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức. Món ăn nghe tên có vẻ cầu kỳ nhưng thực ra lại rất đơn giản và đem lại sự hấp dẫn, mới lạ phải không nào?
Ngoài ra, bạn có thể tìm hiểu các món ếch nướng khác như:
Cách làm thịt ếch sạch ngay tại nhà
Loại bỏ các bộ phận trên ếch
Có 3 bộ phận chúng ta phải loại bỏ trên ếch đó là:
- Xương sống: Trong xương sống của ếch có chứa chất gây tê, không tốt cho sức khoẻ khi ăn.
- Nội tạng: Nội tạng là bộ phận dơ nhất của ếch vì vậy chúng ta nên loại bỏ phần này của ếch.
- Các đường gân chỉ, mạch máu trên đùi ếch: Do thường sinh sống ở đồng ruộng, đầm lầy nên thường bị nhiễm các ấu trùng sán, loại ấu trùng sán này rất nguy hại và là nguyên nhân gây nên nhiều bệnh cho con người. Chúng có dạng giống như đường mạch máu, gân cơ của ếch. Để tránh sự nhầm lẫn và đảm bảo an toàn, bạn nên loại bỏ tất cả đường gân và mạch máu trên đùi ếch khi sơ chế.
- Da ếch: Da ếch cũng có thể chứa nhiều giun, sán nên cũng cần loại bỏ khi sơ chế.
Cách làm thịt ếch sạch
Có 2 cách để làm thịt ếch sạch đảm bảo sạch và đơn giản được rất nhiều người áp dụng như sau:
Rửa ếch bằng rượu và gừng: đây là phương án tối ưu nhất để khử sạch mùi tanh trên ếch và diệt khuẩn hiệu quả.
Rửa ếch bằng giấm, muối: cách này cũng sẽ khử được mùi tanh nhưng không mang lại hiệu quả cao.
Chần thịt ếch với rượu, gừng và bột nghệ
Tuỳ vào sở thích và món ăn bạn nấu mà bạn có thể bỏ qua bước này. Tuy nhiên, khi chần ếch qua rượu, gừng và bột nghệ không chỉ có tác dụng khử mùi tanh của ếch và diệt khuẩn mà nó còn làm cho thịt ếch săn lại, có màu đẹp khi chế biến món ăn sẽ ngon hơn và hấp dẫn hơn.
Những ai không nên ăn nhiều thịt ếch?
Trẻ quá nhỏ tuổi, có sức đề kháng kém: Theo các tài liệu nghiên cứu, do ếch sống ở ngoài đồng ruộng nên tỷ lệ ếch nhái có ấu trùng sán ở Việt Nam cao đến 75%. Loại ấu trùng ký sinh độc hại trong thịt ếch có tên là giun đầu gai, sau khi chui xuống dạ dày sẽ chui qua vách dạ dày và di chuyển khắp nơi trong cơ thể. Nếu trẻ dưới 6 tháng tuổi ăn thịt ếch có thể bị sưng phù và ngứa ở trên da, đồng thời gặp phải các cơn đau tùy theo bộ phận bị nhiễm giun.
Phụ nữ mang thai: Ấu trùng sán nếu vẫn còn trong ếch sẽ gây nhiễm bệnh cho cơ thể mẹ và thai nhi. Vì vậy bà bầu không nên ăn thịt ếch nếu chưa biết rõ nguồn gốc hoặc chưa được làm sạch nhé!
