Cập nhật vào 06/12
Thịt ếch nướng lá lốt với vị ngọt của thịt ếch, da ếch dai, béo cùng với lá lốt cuốn bên ngoài dậy mùi thơm chắc chắn sẽ là một món ăn tuyệt vời cho gia đình bạn. Tìm hiểu cách làm món thịt ếch nướng lá lốt ngay sau đây.
Công dụng của thịt ếch
Thịt ếch từ lâu đã được biết đến với nhiều tác dụng chữa bệnh, rất tốt cho sức khỏe. Theo Đông Y, thịt ếch được biết đến với vị ngọt, tính hàn, không độc, có tác dụng bổ dưỡng, cường tráng, an thai, lợi tiểu, chữa cam tích ở trẻ em, suy dinh dưỡng , phiền nhiệt, hư lao, chứng ngứa lở… Giúp cơ thể khỏe mạnh, ăn ngon ngủ ngon mỗi ngày. Bổ sung thịt ếch vào thực đơn hàng ngày cũng là một cách để bạn giải đáp những thắc mắc làm thế nào để tăng cân.
Ngoài ra, thịt ếch có công dụng thanh nhiệt, trị chứng sưng độc do nhiệt kết tụ bằng cách bôi đắp, và để bồi dưỡng sau sinh nở, sau ốm người bệnh chóng hồi phục.
Cách làm ếch nướng lá lốt
Nguyên liệu cần có để làm món ếch nướng lá lốt
- Thịt ếch: Chọn thịt ếch đã làm sẵn, nên chọn con ếch to vì thịt sẽ nhiều và ngon.
- Lá lốt (Lá lốt chọn loại lá lớn, lá có màu xanh đậm sẽ có được mùi thơm đặc trưng), mắm, muối, ớt bột, hạt tiêu, xương sông.
Ngoài ra, các bạn cũng có thể tham khảo thêm các món ếch nướng khác tại: Cách làm 5 món ếch nướng thơm ngon.
Cách làm ếch nướng lá lốt
- Làm sạch ếch và rửa qua với nước muối loãng và để ráo nước.
- Dùng cán dao dần cho xương ếch nhừ ra sau đó dùng dao băm thật nhỏ thịt ếch. Băm kèm thịt ếch với lá xương sông. Chú ý băm thật nhuyễn, không nên dùng máy xay để xay vì làm như vậy sẽ không ngon.
- Ướp thịt ếch với nước mắm, muối, bột ngọt, ớt cay, hạt tiêu khoảng 15 đến 20 phút.
- Lá lốt rửa sạch có thể chần nhanh qua chút nước nóng cho dễ gói.
- Sau khi rửa, để lá lốt ráo sạch nước thì mới đem cuốn thịt ếch. Lực cuốn nên vừa phải, tránh lỏng quá dễ bị bung ra trong quá trình nướng, ngược lại cuốn chặt quá sẽ làm rách lá và thịt ếch băm bị rơi ra bên ngoài.
- Cho thịt ếch đã cuốn vào vỉ nướng và nướng tầm 10-15 phút
- Gắp chả ra đĩa và ăn nóng.
Món ếch nướng lá lốt ngon nhất khi chấm kèm với nước mắm ớt. Bạn hãy pha nước mắm để thưởng thức cùng với món ăn nhé!
Gợi ý cách pha nước mắm ớt tỏi cho món ếch nướng lá lốt ngon như ngoài hàng
Cách 1:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 muỗng nước cốt chanh
- 4 muỗng đường
- 5 muỗng nước mắm
- 6 muỗng nước lọc
- Tỏi, ớt băm tùy ý
Cách pha: Cho nước cốt chanh, đường, nước mắm, nước lọc vào chén. Hòa đều tay cho tan hết hỗn hợp. Sau cùng, cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào.
Cách 2:
Nguyên liệu:
- 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
- 1 trái ớt hiểm
- ½ trái chanh
- 1/3 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh nước mắm ngon
- 6 muỗng canh nước ấm
Cách pha:
- Cho tỏi và ớt hiểm vào cối giã thật nhuyễn. Tỏi khi được giã sẽ tiết ra hết hương vị, làm nước chấm ngon hơn tỏi băm bình thường.
- Cho hỗn hợp tỏi ớt đã băm nhuyễn ra chén, cho các gia vị đường và bột ngọt vào. Rót nước ấm vào và khuấy đều.
- Đến khi đường tan hết ta cho nước mắm vào. Vắt thêm khoảng 1 đến 2 miếng chanh tùy theo khẩu vị của bạn. Vậy là đã hoàn thành xong món nước chấm mắm ớt ngon như ngoài hàng rồi.
Lưu ý khi chế biến thịt ếch
Khi sơ chế thịt ếch, cần lưu ý loại bỏ ruột ếch, tách hết những đường gân trên đùi ếch vì ấu trùng sán có thể bị lẫn trong các mạch máu hay gân cơ của ếch. Ngoài ra phần sống lưng của ếch cũng nên được lọc đi bởi phần xương sống có chứa chất gây tê thường được dùng để bắt ếch, đây là chất gây hại cho sức khỏe con người.
Để thịt ếch được làm sạch một cách triệt để, bạn nên ngâm thịt ếch vào dung dịch rượu và gừng để diệt khuẩn và khử mùi hôi. Trước khi chế biến, chần ếch bằng bột nghệ và rượu gừng sẽ đem lại tác dụng lấy màu và diệt khuẩn.
