Đăng bài - Hoặc quảng cáo vui lòng liên hệ TVN Group - hệ thống website chất lượng cao:

0989121911tvnseos@gmail.comZalo

6 Công thức tẩm ướp lươn nướng ngon, dễ làm nhất

0

6 công thức tẩm ướp lươn nướng sau được chia sẻ bởi các đầu bếp trong các nhà hàng 5 sao, đảm bảo mang đến món ăn thơm ngon, hấp dẫn cả về vị giác và thị giác. Tham khảo ngay.

Giá trị dinh dưỡng của thịt lươn

Thịt lươn chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người, cụ thể 100g thịt lươn có chứa 285 calo, Vitamin A và beta carotene: 2000 IU, Vitamin B1: 0,15mg, Niacin: 2,2 mg, Riboflavin: 0,31mg, Biotin: 5mcg, Vitamin B6: 0,28mg; Sắt: 0,7mg, Natri: 78mg, Kali: 247mg, Canxi: 18mg, Magie: 18mg, Photpho: 160mg…

Trong Đông y thịt lươn có tính cam ôn, bổ kinh tỳ vị. Chức năng của thịt lươn đối với cơ thể giúp bổ hư tổn, khu phong trừ thấp, cường kiện gân cốt. Sử dụng thịt lươn cho các trường hợp lao thương khí huyết, phong hàn thấp tý, hậu sản băng huyết, hội chứng lỵ xuất huyết, trĩ xuất huyết, hay suy nhược cơ thể.

6 Công thức tẩm ướp lươn nướng ngon, dễ làm nhất

Y học hiện đại nghiên cứu và phát hiện ăn thịt lươn mang đến các công dụng như: bổ máu, bảo vệ gan và mắt, tăng cường miễn dịch, làm đẹp da, tốt cho bệnh nhân tiểu đường, tăng cường phát triển trí não, hồi phục sức khỏe sau ốm đau, giúp chắc răng và xương khớp…

Kinh nghiệm chọn lươn ngon

Để có món lươn nướng ngon, nhất định bạn phải chọn được những con lươn tươi ngon, dưới đây là kinh nghiệm chọn lươn bạn nên biết:
Nên chọn những con lươn có độ lớn vừa phải và có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen. Vì hầu như chúng đều được bắt lên từ kênh rạch, ao hồ nên thịt của chúng sẽ thơm và săn chắc hơn.
Trái lại, với những con quá nhỏ thì bạn sẽ ăn không ngon, hoặc những con quá lớn (có phần bụng màu đen) thì đa phần thuộc loại lươn nuôi, nên thịt của chúng dễ bị nhão và không thơm.

6 Công thức tẩm ướp lươn nướng ngon, dễ làm nhất

Cách sơ chế lươn khỏi tanh, nhớt

Thịt lươn mua về nếu chưa được xử lý thì sẽ có mùi tanh và nhớt, trước khi chế biến bất cứ món gì: nướng, xào… thì cũng cần phải sơ chế thịt lươn. Bạn có thể áp dụng 1 trong số các cách dưới đây để sơ chế thịt lươn:

  • Cách 1: Dùng nước vo gạo hoặc nước cốt chanh tuốt mạnh lên thân lươn để loại bỏ nhớt và tanh. Sau đó rửa sạch với nước.
  • Cách 2: Lấy một ít muối hạt to, chà xát và bóp với lươn trong khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.
  • Cách 3: Dùng tro bếp tuốt mạnh lên thân lươn từ 3 – 5 phút. Rửa sạch lại lươn với nước.

Sau khi đã sơ chế lươn khỏi tanh và nhớt, bạn mới tiến hành mổ bụng, bỏ hết nội tạng và rửa lại sạch với nước muối. Tùy từng món ăn chế biến mà bạn có thể cắt khúc thịt lươn hoặc để nguyên con.

6 Công thức tẩm ướp lươn nướng ngon, dễ làm nhất

Tổng hợp các công thức tẩm ướp lươn nướng ngon nhất

Công thức tẩm ướp lươn nướng kiểu Nhật

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 600g lươn tươi
  • 50ml rượu sake
  • 70ml rượu Mirin
  • 30g đường
  • 100ml nước tương
  • 1/3 thìa hạt tiêu xay

Cách ướp lươn nướng kiểu Nhật:

Bước 1: Sơ chế lươn khỏi tanh, nhớt (đã được nêu chi tiết ở mục 3 bài viết, mời bạn kéo lên đọc lại chi tiết hướng dẫn). Lọc xương khỏi thịt lươn và cắt lươn thành khúc vừa ăn.
Bước 2: Cho 70 ml rượu mirin, 50 ml rượu sake và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào nồi nhỏ bắc lên bếp, đun sôi 10 phút để rượu bay hơi bớt. Sau đó, thêm tiếp 100ml nước tương và 30G đường vào khuấy đều tay, đến khi sốt sôi và sánh lại thì tắt bếp.

Cách nướng:

Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút để ổn định nhiệt độ lò nướng. Sau đó xếp lươn vào khay, phết hỗn hợp sốt vừa được nấu bên trên thật đều. Bỏ khay lươn vào lò nướng với nhiệt độ 180 trong 5 phút. Sau khi bỏ lươn ra, bạn lật lươn lại và phết thêm nước sốt 1 lần nữa, tiếp tục cho vào lò nướng 180 độ trong 10 phút là xong. Khi ăn bạn có thể ăn kèm với cơm và nước sốt còn thừa để đậm đà hơn.

Công thức tẩm ướp lươn nướng kiểu Nhật

Công thức tẩm ướp lươn nướng Hàn Quốc

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 800g lươn tươi
  • 2 thìa mật ong
  • Gia vị: 1 thìa muối, 1/3 thìa tiêu, 1 thìa tương ớt Hàn Quốc, ½ thìa bột gừng, ½ thìa bột tỏi, 1 thìa bột nghệ,
  • 2 thìa ớt bột, 15ml nước tương, 15ml dầu mè…

Cách ướp lươn nướng Hàn Quốc:

Bước 1: Sơ chế lươn khỏi tanh, nhớt (đã được nêu chi tiết ở mục 3 bài viết, mời bạn kéo lên đọc lại chi tiết hướng dẫn). Loại bỏ xương sống dọc sống lưng lươn, sau đó cắt thành từng miếng dài 3 – 4 cm, có thể khứa thêm vài đường trên thân miếng lươn để khi ướp gia vị được thấm đều và đậm đà.
Bước 2: Ướp thịt lươn với tất cả các gia vị đã chuẩn bị như mật ong, bột tỏi, bột gừng, bột nghệ, muối, tương ớt, dầu mè, nước tương… Thời gian ướp tối thiểu 20 – 30 phút.

Cách nướng:

Với lươn nướng Hàn Quốc bạn nên nướng trong lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu sẽ ngon hơn. Bạn xếp lươn vào khay, trải đều, nướng với nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút rồi lật lươn lại, phết hỗn hợp tẩm ướp lại một lần rồi nướng thêm khoảng 5 phút nữa là được.

Công thức tẩm ướp lươn nướng Hàn Quốc

Công thức tẩm ướp lươn nướng ống tre

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 2 con lươn nặng khoảng 700g
  • 2 ống tre, mỗi ống tre chặt 1 đầu, đầu còn lại để nhồi lươn đem đi nướng.
  • 4 – 5 nhánh sả băm nhuyễn
  • 2 thìa bột nghệ
  • 1 – 2 quả ớt thái nhỏ
  • Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt…

Cách ướp lươn nướng ống tre:

Bước 1: Sơ chế lươn khỏi tanh, nhớt (đã được nêu chi tiết ở mục 3 bài viết, mời bạn kéo lên đọc lại chi tiết hướng dẫn). Cắt lươn thành từng khúc nhỏ.
Bước 2: Đem ướp thịt lươn vừa được sơ chế với ớt,sả băm nhuyễn, 2 thìa bột nghệ, 1 thìa muối, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu… Ướp khoảng 30 – 40 phút.
Bước 3: Lần lượt nhồi lươn và các gia vị tẩm ướt vào ống tre, sau đó bịt chặt đầu ống tre cho kín và đem đi nướng.

Cách nướng:

Thường lươn nướng ống tre sẽ nướng trên bếp than. Quá trình nướng bạn cũng chú ý lật đều ống tre để lươn được chín đều. Đến khi ống tre xém cháy, mùi lươn tỏa ra thơm thì bạn có thể thưởng thức. Khi ăn chẻ đôi ống tre ra.

Công thức tẩm ướp lươn nướng ống tre

Công thức tẩm ướp lươn nướng muối ớt

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 600 – 800g lươn tươi
  • 3 nhánh sả băm nhuyễn
  • 2 – 4 quả ớt băm nhỏ
  • 3 thìa muối ớt Tây Ninh
  • Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, muối

Cách ướp lươn nướng muối ớt:

Bước 1: Sơ chế lươn khỏi tanh, nhớt (đã được nêu chi tiết ở mục 3 bài viết, mời bạn kéo lên đọc lại chi tiết hướng dẫn). Để lươn nguyên con.
Bước 2: Ướp lươn với 3 thìa muối ớt Tây Ninh, 2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu, sả và ớt băm nhuyễn, thái lát. Trộn thật đều các gia vị với thịt lươn cả bên ngoài và trong bụng lươn. Thời gian ướp ít nhất 30 phút, nếu được thì nên ướp 1 tiếng là tốt nhất.

Cách nướng:

Bạn làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút để nhiệt độ trong lò được ổn định. Tiếp đó cho lươn lên khay nướng và nướng trong 10 – 12 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Nếu không có lò nướng bạn có thể nướng bằng bếp than hoặc nồi chiên không dầu.

Công thức tẩm ướp lươn nướng muối ớt

Công thức tẩm ướp lươn nướng sa tế

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 1kg lươn tươi
  • 1 củ tỏi băm nhuyễn
  • 2 củ hành tím băm nhuyễn
  • 1 – 2 quả ớt thái nhỏ
  • 2 – 3 nhánh sả, bóc vỏ, băm nhỏ
  • Gia vị: sa tế, hạt nêm, bột ngọt, mắm, bột ớt, đường, dầu hào, tương ớt, sốt ướp thịt nướng, nước tương

Cách ướp lươn nướng sa tế:

Bước 1: Sơ chế lươn khỏi tanh, nhớt (đã được nêu chi tiết ở mục 3 bài viết, mời bạn kéo lên đọc lại chi tiết hướng dẫn). Cắt thịt lươn thành từng khúc dài khoảng 4 – 5 cm.
Bước 2: Ướp vào lươn với sả, ớt, tỏi, hành tím băm nhuyễn, 1/4 thìa hạt nêm, 1 thìa sốt ướp thịt nướng, 1/2 thìa tương ớt, 1/2 thìa dầu hào, 1/2 thìa nước tương, 1/2 thìa bột ớt đỏ, 1/4 thìa bột ngọt, 1/2 thìa sa tế, 1/4 thìa nước mắm, 1/3 thìa đường. Thời gian ướp từ 40 – 60 phút để đảm bảo thịt lươn được ngấm đều gia vị.

Cách nướng:

Bạn có thể nướng lươn sa tế với bếp than hoặc lò nướng. Nếu dùng bếp than, bạn chuẩn bị bếp, đến khi than hồng thì đặt vỉ nướng, quết 1 lớp dầu ăn lên, rồi xếp lươn lên vỉ. Cứ đều đặn 5 – 7 phút lật lươn một lần, quét thêm lớp dầu ăn để thịt lươn thơm và không bị khô. Nướng cho đến khi thịt lươn săn và chuyển sang màu vàng thơm thì được.

Nếu không có bếp than, bạn cũng có thể nướng lươn bằng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút, sau đó lấy ra quết phần sốt ướp để lươn không bị khô, sau đó nướng tiếp trong 5 phút nữa là được.

Công thức tẩm ướp lươn nướng sa tế

Công thức tẩm ướp lươn nướng lá lốt

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 600g lươn
  • 1 bó lá lốt tươi. Đem rửa sạch, trải lá lên rổ, rá phơi ra nắng chừng 5 đến 10 phút cho lá mềm dịu bớt. Nếu không có nắng, hơ lá trên bếp lửa cũng được. Ngắt bỏ cuống lá.
  • Gia vị: dầu ăn, ngũ vị hương, mắm, muối, hạt nêm, tiêu…

Cách ướp lươn nướng lá lốt:

Bước 1: Sơ chế lươn khỏi tanh, nhớt (đã được nêu chi tiết ở mục 3 bài viết, mời bạn kéo lên đọc lại chi tiết hướng dẫn). Sau khi mổ, bạn cắt bỏ đầu và phần ngắn đuôi lươn, cắt lươn ra từng khúc ngắn để dễ lấy xương. Để ngửa miếng lươn, dùng dao mũi nhọn, bén, mỏng, để xiên dao ôm sát cột xương, vừa rọc, vừa đưa sâu mũi dao vào cho đến khi tách được hẳn cột xương ra khỏi thân lươn. Cắt lươn thành từng miếng nhỏ, theo chiều ngang cỡ chừng 2 ngón tay.
Bước 2: Ướp thịt lươn vừa được sơ chế với 1 thìa ngũ vị hương, ½ thìa đường, 1 thìa mắm, ½ thìa hạt nêm, 1/3 thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn… Ướp khoảng 30 – 40 phút để thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Lấy lá lốt trải ra, sau đó cho 1 – 2 miếng thịt lươn vào và cuốn đều cho kín. Phết ít dầu ăn lên bề mặt lá lốt rồi đem đi nướng.

Cách nướng”

Bạn có thể nướng lươn cuốn lá lốt trên vỉ than hoặc lò vi sóng đều được. Cách nướng tương tự như công thức nướng thịt lươn sả ớt, muối ớt. Sau khi lươn chín thì bày lên đĩa, có thể rắc thêm ít đậu phộng giã nhỏ lên trên cho thơm.

Công thức tẩm ướp lươn nướng lá lốt

Trên đây là tổng hợp 6 công thức tẩm ướp lươn nướng ngon đúng điệu, ngất ngây, cách thực hiện cũng tương đối đơn giản. Nếu có thời gian thì bạn hãy vào bếp và chế biến cho cả gia đình món ăn hấp dẫn và tuyệt vời này nhé!

Mời bạn tham khảo:

Share.

Comments are closed.