Muốn chế biến món ếch nướng ngon, bạn nhất định không thể bỏ qua 4 công thức tẩm ướp ếch nướng đơn giản, dễ thực hiện được trình bày trong bài viết sau.
Kinh nghiệm chọn thịt ếch ngon
Để làm các món ếch nướng ngon, khâu đầu tiên và cũng đặc biệt quan trọng đó là lựa chọn nguyên liệu. Dù bạn có công thức tẩm ướp gia truyền ngon đến mấy mà thịt ếch mua về không được tươi thì món ăn cũng khó đạt chất lượng và hương vị như mong muốn. Dưới đây là một số kinh nghiệm bạn nên bỏ túi khi mua ếch:
Đối với ếch còn sống: Bạn nên chọn ếch đồng tự nhiên. Để phân biệt ếch đồng và ếch nuôi, bạn cần quan sát đặc điểm hình dáng bên ngoài. Ếch đồng tự nhiên sẽ có đặc điểm như: mắt sáng, đầu thon và gân guốc, bụng thường trắng hoặc ửng vàng, da bông vàng sang hoặc bông đen… Trong khi đó ếch nuôi phần da thường có màu nâu đen chứ không vàng đều và đậm màu như ếch đồng, đầu của chúng thường to và cử động chậm chạp hơn, thịt thì mềm, não và không thơm ngon bằng ếch đồng. Tuy nhiên, khi không tìm mua được ếch đồng các bạn vẫn có thể chọn loại ếch nuôi này để chế biến nhé.
Đối với ếch đã chế biến: Thường thì chúng tôi khuyến khích bạn nên mua ếch còn sống, hạn chế mua ếch chế biến sẵn để lâu hoặc ếch đông lạnh, thịt ếch sẽ bị mất mùi và nhạt thịt. Trong trường hợp không có ếch sống sẵn thì bạn nên vào các siêu thị, cửa hàng uy tín để mua thịt ếch chế biến sẵn, chọn ếch có phần thịt hồng hào, không có mùi bất thường và còn hạn sử dụng.
Cách sơ chế thịt ếch khỏi tanh
Đối với ếch còn sống: Bạn tiến hành rửa sạch và đem ếch mổ.
Có 3 bộ phận chúng ta phải loại bỏ trên ếch đó là:
Xương sống: Trong xương sống của ếch có chứa chất gây tê, không tốt cho sức khỏe khi ăn.
Nội tạng: Nội tạng là bộ phận dơ nhất của ếch vì vậy chúng ta nên loại bỏ phần này của ếch.
Các đường gân chỉ, mạch máu trên đùi ếch: Do thường sinh sống ở đồng ruộng, đầm lầy nên thường bị nhiễm các ấu trùng sán, loại ấu trùng sán này rất nguy hại và là nguyên nhân gây nên nhiều bệnh cho con người và chúng có dạng giống như đường mạch máu, gân cơ của ếch. Để tránh sự nhầm lẫn và đảm bảo, an toàn bạn nên loại bỏ tất cả đường gân và mạch máu trên đùi ếch khi sơ chế.
Sau khi đã mổ, chúng ta cần tiến hành sơ chế, loại bỏ mùi tanh nhớt của thịt ếch bằng 1 trong 2 cách sau:
- Rửa ếch bằng rượu và gừng xay nhuyễn trong 5 phút
- Rửa ếch bằng giấm, muối trong 5 phút
Tùy vào việc chế biến món ăn gì mà bạn có thể để nguyên con hoặc dùng dao chặt ếch thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Đối với ếch đã chế biến sẵn: Bạn chỉ cần thực hiện sơ chế loại bỏ mùi tanh của ếch cũng bằng 2 cách trên: là dùng rượu với gừng hoặc dùng giấm với muối để rửa ếch.
Tổng hợp 4 công thức tẩm ướp ếch nướng ngon khó cưỡng
Công thức tẩm ướp ếch nướng muối ớt
Ếch nướng muối ớt là món ăn ngon được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là cánh mày râu, vừa ngồi nhâm nhi vài ly rượu, vừa ăn ếch nướng thì còn gì tuyệt vời hơn. Công thức tẩm ướp và chế biến ếch nướng muối ớt cũng rất đơn giản, bạn có thể tham khảo:
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 4 – 5 con ếch đồng tự nhiên
- 1 quả ớt, bỏ hạt, thái nhỏ
- 2 nhánh sả đập dập, băm nhuyễn
- 4 củ hành tím băm nhuyễn
- 3 – 4 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 củ nghệ băm nhuyễn
- Dầu ăn
- Lá chuối
- Gia vị: muối, mắm, tiêu…
Cách tẩm ướp ếch nướng muối ớt
Bước 1: Mổ ếch và sơ chế thịt ếch khỏi mùi tanh (xem hướng dẫn chi tiết phần 2 phía trên bài viết).
Bước 2: Bạn cho vào bát hành tím, tỏi, ớt, sả, nghệ băm nhuyễn cùng với 1 thìa muối, ½ thìa mắm, ½ thìa hạt tiêu vào tô lớn rồi trộn đều. Sau đó đem hỗn hợp này ướp với thịt ếch trong khoảng 1 tiếng để thịt ngấm gia vị.
Công thức tẩm ướp ếch nướng mọi
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg ếch đồng tự nhiên
- 1 – 2 quả ớt sừng băm nhuyễn
- 2 – 3 nhánh sả băm nhuyễn
- Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu
Cách tẩm ướp ếch nướng mọi ngon
Bước 1: Mổ ếch và sơ chế thịt ếch khỏi mùi tanh (xem hướng dẫn chi tiết phần 2 phía trên bài viết).
Bước 2: Cho thịt ếch ướp cùng với ớt sả, ớt sừng, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa mắm, 1 thìa muối, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa bột ngọt. Trộn đều ếch với các gia vị trên và ướp trong 30 – 60 phút.
Công thức tẩm ướp ếch nướng lá lốt
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg ếch đồng tự nhiên
- 1 bó lá lốt to
- Gia vị: ớt bột, hạt tiêu, mắm, muối, mì chính, dầu ăn.
Cách tẩm ướp ếch nướng lá lốt ngon
Bước 1: Mổ ếch và sơ chế thịt ếch khỏi mùi tanh (xem hướng dẫn chi tiết phần 2 phía trên bài viết). Dùng dao băm thịt ếch cho nhuyễn. Chú ý nên dùng dùng dao băm thay vì cho thịt ếch vào máy xay nhuyễn. Lá lốt bạn rửa sạch, để khô ráo nước.
Bước 2: Cho thịt ếch ướp cùng 2 thìa mắm, ½ thìa bột ớt, 1 thìa mì chính, 1/3 thìa hạt tiêu, 1 thìa muối. Trộn đều các hỗn hợp gia vị trên cùng thịt ếch và ướp trong khoảng 30 – 40 phút.
Bước 3: Cho thịt ếch vào bên trong lá lốt rồi cuốn lá lốt lại. Cuốn thật chặt để thịt ếch không bị hở và cẩn thận không để lá lốt bị rách.
Công thức tẩm ướp ếch nướng sả ớt
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 kg thịt ếch đồng
- 3 – 4 cây sả băm nhuyễn
- 1 – 2 quả ớt băm nhuyễn
- Gia vị: dầu ăn, muối, mắm, tiêu, mì chính.
Cách tẩm ướp ếch nướng sả ớt
Bước 1: Mổ ếch và sơ chế thịt ếch khỏi mùi tanh (xem hướng dẫn chi tiết phần 2 phía trên bài viết).
Bước 2: Cho thịt ếch ướp cùng với sả, ớt, 2 thìa muối, 3 thìa mắm, ½ thìa tiêu, 1 thìa mì chính, 2 thìa dầu ăn. Trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng. Công thức tẩm ướp ếch nướng sả ớt rất đơn giản phải không nào!
Thịt ếch nướng như thế nào cho ngon?
Sau khi đã nắm được công thức tẩm ướp các món ếch nướng ngon như ếch nướng sả ớt, muối ớt, lá lốt hay nướng mọi… thì khâu quan trọng tiếp theo đó là nướng thịt ếch. Về cơ bản thịt ếch có thể nướng bằng lò nướng hoặc nướng bếp than đều được, thế nhưng phương pháp nướng bếp than vẫn được ưu tiên lựa chọn bởi sẽ cho hương vị món ăn thơm và hấp dẫn hơn hẳn.
Bạn bắc bếp than, nhóm than lên cho than cháy hồng thì bắt đầu nướng. Sau đó xếp thịt ếch đã được tẩm ướp sẵn gia vị hoặc thịt ếch cuốn lá lốt vào vỉ nướng. Điều chỉnh lửa vừa, không lớn quá vì ếch sẽ bị khét, cũng không được quá nhỏ lửa bởi ếch sẽ không có độ giòn. Khi nướng bạn dùng nước ướp và dầu ăn phết lên mình ếch để da ếch không bị khô. Thường xuyên lật vỉ nướng để thịt ếch được chín đều. Khi ếch có màu vàng rụm, mùi thơm thì bạn tắt bếp và bày thịt ếch ra đĩa để sẵn sàng thưởng thức.
Thịt ếch nướng ăn kèm với gì ngon?
Thịt ếch nướng thường được chấm kèm với muối tiêu chanh. Cách làm rất đơn giản chỉ cần cho 1 muỗng muối kết hợp với một ít tiêu, nước cốt chanh. Có thể cho thêm vài lát ớt mỏng nếu bạn ăn cay. Sau đó trộn đều lên thành nước chấm sền sệt chua cay.
Để giúp món thịt ếch nướng và ngon, bạn nên ăn kèm thịt ếch nướng với rau sống, dưa chuột, cà chua, salad, bún hoặc cơm đều được. Nên ăn nóng.
Bài viết trên đây đã giúp bạn tìm hiểu các công thức tẩm ướp ếch nướng ngon. Có thể thấy các công thức đều rất đơn giản và dễ thực hiện, nếu có thời gian hãy vào bếp để chế biến các món ăn từ thịt ếch hấp dẫn chiêu đãi cả nhà nhé!
Mời bạn tham khảo:
