Chỉ với 3 phút ngắn ngủi, bạn có thể cập nhật ngay cách làm sườn nướng chao đúng điệu, đậm đà dư vị không kém gì ngoài nhà hàng. Món này ăn kèm với rau thơm, nước chấm thì phải nói ngon nhức nách.
Kinh nghiệm chọn sườn nướng chao ngon
Sườn là bộ phận nằm dọc 2 bên sống lưng động vật có vú. Với món sườn nướng chao thì người ta thường chọn sườn heo (lợn) hơn là sườn bò. Để chế biến món sườn nướng chao ngon, thơm, bổ dưỡng thì công đoạn rất quan trọng đó là phải chọn được miếng sườn heo tươi, không bị ôi.
Khi chọn sườn bạn nên nhìn màu sắc của nó để biết được độ tươi ngon của sườn. Thông thường sườn non tươi có màu hồng nhạt, ấn vào thấy có sự đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
Khi chọn sườn, chị em nội trợ nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này thịt nhiều, xương ít hơn so với sườn to, tròn. Tuy nhiên, cũng không nên chọn sườn có kích thước quá nhỏ bởi nếu cọng sườn nhỏ chắc chắn được lấy từ lợn nhỏ, ăn sẽ không ngon và đảm bảo chất lượng (có nhiều trường hợp lợn chưa đủ tiêu chuẩn nhưng bị xuất chuồng do bệnh).
Chuẩn bị nguyên liệu làm món sườn nướng chao
- 500 – 600g sườn heo
- 3 viên chao trắng, 2 viên chao đỏ
- ½ củ tỏi băm nhỏ
- 2 – 3 nhánh sả băm
- Gia vị: màu dầu điều, sa tế, bơ đậu phộng, bột ngọt, muối hạt, đường, dầu ăn, ớt hột…
Cách làm món sườn nướng chao ngon tuyệt cú mèo
Bước 1: Sơ chế sườn heo
Bạn có thể ngâm sườn với nước muối loãng 5 – 10 phút sau đó rửa lại với nước sạch để ráo, chặt thành khúc vừa ăn. Hoặc 1 cách khác để sơ chế sườn heo là bạn chần sườn heo với nước sôi pha chút muối, gừng, rượu trắng 1 – 2 phút rồi vớt ra nước lạnh, rửa sạch, để ráo là được. Cách này giúp sườn heo sạch, loại bỏ nhớt, mùi hôi.
Bước 2: Làm sốt nướng chao
Bạn cho 3 viên chao trắng, 2 viên chao đỏ, tỏi băm, 1 thìa màu dầu điều, 1 thìa sa tế, 1 thìa bơ đậu phộng, 1 thìa dầu ăn, 2 thìa nước vào máy xay sinh tố rồi xay đều hỗn hợp.
Sau đó, bạn cho vào chảo 3 thìa nước, cho phần sốt đã được xay vào và nấu trên lửa nhỏ cùng 1/2 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt rồi khuấy đều và tắt bếp.
Bước 3: Ướp sườn với chao
Bạn lấy sườn bỏ vào một bát to, đổ hỗn hợp nước sốt vừa chuẩn bị phía trên vào, thêm 1 thìa dầu ăn rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Ướp sườn với chao trong khoảng 45 – 60 phút để sườn ngấm gia vị, có như vậy khi chế biến mới mang lại hương vị ngon nhất.
Bước 4: Nướng sườn
Sườn nướng chao nướng bằng bếp than hoa là ngon nhất. Bạn chuẩn bị bếp than hoa, đợi than đỏ hồng, tắt hết lửa thì đặt vỉ nướng lên và xếp lần lượt sườn vào. Chú ý cứ 5 – 7 phút bạn tiến hành lật sườn một lần để sườn được chín đều, không bị cháy. Đến khi thấy miếng sườn săn lại, vàng thơm thì bày ra đĩa thưởng thức.
Trường hợp không có bếp than thì bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để nướng. Bạn xếp sườn vào khay, cho vào lò/nồi ở nhiệt độ 200 độ C nướng trong 10 phút. Sau đó lấy sườn ra, phết thêm ít nước sốt, lật miếng sườn lên và cho vào nồi/lò thêm 10 phút nữa là được.
Ăn sườn nướng chao kèm với gì ngon?
Muối ớt rang
Món sườn nướng chao muốn ngon thì nên ăn cùng với muối ớt rang. Để làm muối ớt rang, bạn bật lửa cho chảo nóng rồi cho 5 thìa muối hột lên chảo, rang trên lửa lớn đến khi muối khô lại rồi cho 1 thìa ớt hột, 1 thìa bột ngọt vào và tiếp tục đảo đều. Khi muối ớt có mùi thơm và có màu sắc đẹp, bạn cho sả băm vào và đảo đều thêm lần nữa rồi tắt bếp.
Rau xanh
Bạn có thể ăn kèm sườn nướng chao với dưa chuột, rau xà lách, rau mùi… để giúp cân bằng hương vị, giúp món ăn ngon, đỡ ngấy hơn.
Ăn sườn nướng chao có tác dụng gì đối với sức khỏe?
Món sườn nướng chao với nguyên liệu chính là sườn non và chao, đây đều là 2 loại thực phẩm giàu dinh dưỡng nên sẽ mang lại nhiều giá trị tốt cho sức khỏe, cụ thể:
- Trong sườn heo chứa nhiều protein, kali, sắt, vitamin B6, vitamin B12… Protein giúp tăng cường cơ bắp, nâng cao miễn dịch; còn kali giúp cho cơ thể giảm huyết áp, giảm nguy cơ đau tim, cải thiện tình trạng trầm cảm, biếng ăn, loãng xương ở người cao tuổi. Sắt giúp giảm và ngăn ngừa tình trạng thiếu máu, tăng cường khả năng lao động….
- Trong chao có chứa vitamin B2 và B12 phong phú, gấp 6 – 7 lần đậu hũ, trong đó chao đỏ có giá trị dinh dưỡng cao nhất, chứa nhiều khoáng chất như canxi, magie, phốt pho. Ngoài có giá trị dinh dưỡng phong phú, sau quá trình lên men vi sinh sẽ làm giảm axit phytic. Nhờ đó nâng cao sự hấp thụ chất sắt, ăn chao trong một thời gian sẽ có rất nhiều lợi ích đối với cơ thể, đặc biệt là đối với những người mắc bệnh huyết khối, giúp làm giảm tỷ lệ mắc bệnh.
Những ai nên hạn chế ăn sườn nướng chao?
Món sườn nướng chao rất thơm ngon, giàu dinh dưỡng thế nhưng với nguyên liệu chao thì cũng có một số đối tượng nên hạn chế ăn để đảm bảo sức khỏe.
Cụ thể đối với những người huyết áp cao, người mắc bệnh thận, do trong chao có chứa nhiều muối, vì vậy hãy cố gắng ăn ít hoặc không ăn; đối với những người bị thấp khớp, do chao có chứa purin sẽ khiến bệnh nặng thêm; đồng thời, những ai bị viêm loét đường tiêu hóa cũng không nên ăn chao. Ngoài ra, chao không thể dùng chung với mật ong, cách ăn này sẽ gây hại cho cơ thể, dẫn đến tiêu chảy.
Mời bạn tham khảo:
