Đăng bài - Hoặc quảng cáo vui lòng liên hệ TVN Group - hệ thống website chất lượng cao:

0989121911tvnseos@gmail.comZalo

Cách làm nem chua Thanh Hóa tại nhà, giòn ngon chuẩn vị lại cực kỳ an toàn

0

Cập nhật vào 16/05

Nem chua Thanh Hóa là món ăn nổi tiếng, được nhiều người biết đến và yêu thích. Món ăn sở hữu hương vị chua chua, cay cay rất đặc trưng và hấp dẫn. Làm nem chua Thanh Hóa tuy khá mất thời gian nhưng mọi công đoạn thực hiện lại không phức tạp. Chỉ cần thực hiện theo những hướng dẫn bên dưới là bạn đã có những miếng nem chua ngon tuyệt vời rồi!

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm nem chua Thanh Hóa

  • Giấy bóng: dùng bọc nem cho kín. Cách ly nem với không khí nem mới chín (trong môi trường yếm khí)
  • Giây chun để buộc nem
  • Lá đinh lăng tẻ (hoặc lá ổi)
  • Tỏi 2 củ, bỏ vỏ lụa, thái lát mỏng. Tùy khẩu vị của bạn mà có thể cho tỏi ít hoặc nhiều.
  • Ớt tươi chín đỏ cho theo ý muốn người ăn
  • Thịt nạc mông lợn: 1kg
  • Thính gạo: 100gr
  • Bì lợn: 200gr
  • Lá chuối: lá chuối gói nem tốt nhất là lá chuối ngự vừa xanh vừa dầy, bởi trong quá trình vận chuyển và lưu giữ nem vẫn tiếp tục lên men cho đến khi “chín” ăn được.
  • Phụ gia khác: muối, đường, tiêu, nước mắm cốt cá, bột năng (tạo độ giòn rắn & kết dính cho nem)

Chuẩn bị nguyên liệu làm nem chua Thanh Hóa

Lưu ý khi chọn thịt làm nem chua

  • Vì nem chua được làm từ thịt lợn sống do đó, chị em cần phải tìm hiểu nguồn gốc được loại thịt mình mua về. Nên mua ở những địa điểm đáng tin cậy. Mua được thịt lợn có người thân mổ càng tốt.
  • Bên cạnh việc chọn thịt lợn tươi sạch, phần thịt ngon nhất để làm nem chua là thịt mông không có mỡ, vừa mới mổ. Phần thịt này vừa chắc lại không quá khô, có chút dai phù hợp để làm nem chua.

2. Cách làm nem chua Thanh Hóa ngon chuẩn vị

2.1. Sơ chế nguyên liệu

  • Bước 1: Thịt sau khi mua về, bạn tuyệt đối không rửa qua nước lạnh. Thay vào đó, bạn dùng dao lọc một lớp thịt mỏng bên ngoài để làm sạch.
  • Bước 2: Dùng dao bỏ đi các phần mỡ, phần gân bên ngoài miếng thịt. Sau đó, thái thành nhiều miếng mỏng và chia làm 5 phần, bỏ vào 5 túi bóng và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng.
  • Bước 3: Tỏi bóc vỏ, ớt đem rửa sạch. Sau đó, đem ½ tỏi, ớt băm nhỏ và ½ còn lại thái mỏng.
  • Bước 4: Lá đinh lăng rửa sạch, để thật ráo nước. Sau đó, ngắt ra từng lá để trang trí. Nếu dùng lá ổi hoặc sung thì nên thái ra thành từng miếng nhỏ.
  • Bước 5: Mang thịt ra khỏi tủ lạnh và cho riêng từng túi thịt vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn trong 5 giây.
  • Bước 6: Dùng thìa lấy thịt đã xay rồi cho vào túi lại và để vào ngăn đá của tủ lạnh trong chừng 20 – 30 phút. Sau đó, bạn lấy ra và xay lần 2. Từng túi thịt, bạn xay trong khoảng 5 – 6s.
  • Bước 7: Cho toàn bộ thịt xay vào một tô lớn. Sau đó, cho 400 gram bì heo, phần tỏi ớt băm nhỏ, 50 gram đường, 1 thìa canh rượu, 1 thìa canh tiêu và toàn bộ phần gia vị trong gói nem chua Thái.
  • Bước 8: Dùng tay sạch trộn đều tất cả các nguyên liệu. Lưu ý không nên cho quá nhiều gia vị sẽ khiến nem chua mất đi mùi vị đặc trưng và quá nồng.

Sơ chế nguyên liệu làm nem chua Thanh Hóa

2.2. Gói nem và ủ nem

Hỗn hợp nem đã ngấm đều gia vị, bạn chia thành những miếng nhỏ vừa ăn, có độ dài khoảng 7-10cm, to bằng đầu ngón tay. Bạn cũng có thể gói thành hình vuông vừa miếng ăn.

  • Bước 1: Chuẩn bị một khay hình chữ nhật, lót màng bọc thực phẩm rồi cho toàn bộ hỗn hợp thịt heo xay vào. Dùng thìa ấn, miết cho phần thịt được chắc trong khay.
  • Bước 2: Gấp màng bọc thực phẩm còn dư và dùng tiếp một lớp màng bọc khác để gói kín phần trên của hỗn hợp. Dùng tay ấn một lần nữa để phần nem được chắc.
  • Bước 3: Để cho miếng nem được chắc hơn, bạn cho phần nem bao gồm cả màng bọc thực phẩm ra một cái thớt. Sau đó, dùng cán, cán đi cán lại nhiều lần và để nem ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 – 3 tiếng.
  • Bước 4: Cắt nem ra thành những miếng vừa ăn. Cho tỏi và ớt thái lát lên trên từng miếng nem. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm gói kín lại.

Gói nem và ủ nem chua Thanh Hóa

3. Bí quyết giúp món nem chua Thanh Hóa ngon hơn

– Lựa chọn thịt sạch, mới: Thành phần chủ yếu để làm nem chua là thịt lợn sống, vì vậy việc lựa chọn nguyên liệu này vô cùng quan trọng. Thịt lợn cần phải sạch, rõ nguồn gốc, là thịt mới mổ còn nóng và ở phần thịt ngon nhất, tốt nhất là thịt mông.

– Bì lợn cho vào là để giữ cho nem có độ giòn, dai ngon. Nếu cho quá nhiều bì nem có thể khó kết dính, vì vậy bạn cũng có thể bỏ bớt thành phần này đi.

– Thịt trước khi đem xay cần được thấm khô nước để nem chua không bị ngấm nước, bạn có thể dùng khăn khô hoặc giấy thấm.

– Nem cần bọc thật kín mới có thể lên men thành nem chua.

Bí quyết giúp món nem chua Thanh Hóa ngon hơn

4. Cách bảo quản nem chua Thanh Hóa được lâu hơn

Với những món nem thì sẽ được sử dụng ăn luôn sau khi đã chế biến xong. Thế nhưng, với món nem chua thì khác, phải đợi nem chín lên nhờ men lá nên cách bảo quản nem như thế nào cho thật tốt thì cũng được nhiều người quan tâm.

Sau khi bạn đã gói nem xong, thì bạn nên bảo quản nem trong khoảng nhiệt độ từ 18 đến 24 độ. Bạn nên đặt ở những khu vực mát mẻ, không có chuột, có mèo. Nếu như bạn chế biến nem chua vào mùa hè thì sẽ mất khoảng từ 1 đến 2 ngày, còn vào mùa đông thì sẽ lâu hơn chút, khoảng từ 3 đến 4 ngày. Nếu bạn không ăn luôn sau khi nem đã bắt đầu chua thì ăn sẽ đậm mùi hơn và quá chua không ăn được nữa.

Sau khi nem đã chín, để có thể bảo quản được lâu hơn để sử dụng ăn dần thì bạn có thể để trong ngăn mát của tủ lạnh. Khi để trong ngăn mát, thì nem sẽ săn chắc hơn, vẫn giữ được hương vị thơm ngon nhưng bạn cũng nên lưu ý là cũng chỉ giữ được khoảng 7 ngày mà thôi. Nếu như bạn muốn bảo quản nem được lâu hơn nữa, thì có thể để trong ngăn đá, tuy nhiên với cách này thì hương vị sẽ giảm đi và không còn ngon đúng vị nữa.

Cách bảo quản nem chua Thanh Hóa được lâu hơn.

Nem chua Thanh Hóa là một món ngon khiến bao người phải mê mẩn. Hy vọng rằng với hướng dẫn cách làm nem chua thanh hóa chuẩn ngon trên, bạn cũng đã có thể tự tay thực hiện món ăn này đúng chuẩn xứ Thanh.

Nếu bạn ngại làm, hãy tham khảo một số nơi bán nem chua Thanh Hóa uy tín như tại Nắng Food để mua về ăn thử nhé!

  • Website: nangfood.com
  • Hotline: 0877.175.777
  • Email: nangfood.com@gmail.com
  • Địa chỉ: Khu đô thị Linh Đàm, Hoàng Mai, Hà Nội

Share.

Comments are closed.