Cập nhật vào 10/06
Bạch tuộc là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Ai mà không mê vị giòn, thơm, ngọt của chúng. Tuy nhiên, nếu món ăn được chế biến từ bạch tuộc bảo quản bằng hóa chất thì chúng không còn ngon nữa. Chỉ với vài mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn chọn được bạch tuộc tươi ngon, không chất bảo quản.
1. Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon
Để chọn được bạch tuộc tươi, ngon bạn hãy chú ý nhận biết các dấu hiệu sau:
Phần thân
Thân bạch tuộc phải chắc, khi bạn sờ tay vào không bị mềm nhũn và lõng bõng nước.
Mắt
Bạch tuộc tươi thì tròng mắt sẽ trong, long lanh, còn những con sắp nghẻo có tròng mắt đục ngầu.
Màu sắc trên lưng
Bạch tuộc tươi có phần lưng da khá trơn, mịn. Đây là một trong những cách chọn bạch tuộc tươi dựa vào màu sắc trên lưng đơn giản và dễ nhận biết.
Bụng bạch tuộc
Phần bụng bạch tuộc có màu trắng sáng, còn những con bạch tuộc để lâu hoặc bị ngâm nước có phần bụng màu trắng ngà.
Sự linh hoạt của bạch tuộc
Chắc chắn rồi, con bạch tuộc đang bơi hay liên tục bò lổm ngổm thì chắc chắn đó là con khỏe mạnh. Còn những con không hoạt động, ít di chuyển thì thường là con bạch tuộc đã để lâu và sắp chết.
Như vậy là bạn đã biết được cách nhận biết tươi rói rồi, nhưng đồng thời bạn cũng nên tham khảo thêm cách nhận biết bạch tuộc ươn, bị nhiễm hóa chất.
2. Cách nhận biết về bạch tuộc ươn, nhiễm độc
Bạch tuộc nhiễm độc do nhiều chất kim loại nặng như Chrome, thủy ngân… Bởi vì chúng sống trong khu vực biển bị ô nhiễm, có nhiều chất thải từ các nhà máy. Do vậy, khi ăn vào cơ thể dễ bị thừa chất hoặc ảnh hưởng rất xấu tới các vấn đề sức khỏe trên cơ thể.
Những con bạch tuộc để lâu ngày hoặc bị nhiễm độc hóa chất thường có các cách nhận biết sau đây: Màu sắc nhợt nhạt, màu trắng bệch, không có mùi tanh tự nhiên hoặc màu trắng đều toàn thân, phía dưới râu màu trắng đục… Đây là những con bạch tuộc đã bị bị dính chất tẩy trắng hoặc ngâm qua dung dịch để sạch mùi.
Nếu bạn không may mua phải bạch tuộc đã bị ươn, không còn tươi thì khi chế biến thường sẽ bị dai hơn, nhạt vị và không còn ngon giòn nữa.
Chia sẻ với bạn: Nội thất Đức Khang là đơn vị cung cấp các sản phẩm tủ giám đốc uy tín, chất lượng của các thương hiệu nổi tiếng. Nếu bạn có nhu cầu, hãy tham khảo tại danh mục: Tủ giám đốc Nội thất Đức Khang.
3. Cách bảo quản bạch tuộc tươi ngon
Khi mua về sẽ có lúc bạn không chế biến hết mà phải bảo quản cho bữa sau. Nếu biết các mẹo bảo quản, bạch tuộc vẫn giữ được độ tươi ngon, không bị bở, bị nhạt thịt.
Bạch tuộc là một loại hải sản thân mềm, tuy nhiên cấu tạo cơ thể chúng có phần chặt và dai hơn so với các loại hải sản khác như cá, tôm. Toàn thân được bọc một lớp da dai chắc và tiết ra chất nhờn, giúp cho việc bảo quản bạch tuộc dễ dàng hơn những loại hải sản khác.
Trước khi bắt tay vào các quy trình sơ chế và bảo quản bạch tuộc, bạn hãy đảm bảo đã chọn được bạch tuộc tươi sống để đảm bảo chất lượng.
Bạch tuộc tươi là bạch tuộc vừa đánh bắt lên, chúng có màu trắng ngả về trắng trong. Không nên mua những con bạch tuộc có màu trắng đục hay màu đỏ hồng. Các cách bảo quản như sau:
Bảo quản bạch tuộc trong bể
Đây là cách tốt nhất để giữ bạch tuộc được tươi lâu. Tuy nhiên, hình thức này khá tốn kém và cần nhiều kỹ thuật để duy trì bể. Cách bảo quản bạch tuộc này chỉ phù hợp với các nhà hàng hải sản tươi sống lớn.
Ướp đá để bảo quản bạch tuộc
Không cần đến bể nuôi đồ sộ, bạn chỉ cần dùng một thùng xốp và ướp đá là có thể bảo quản được bạch tuộc từ 2 đến 3 ngày mà vẫn còn tươi ngon. Cho bạch tuộc và một bọc ni lông và cho vào thùng xốp, sau đó cho đá lạnh vào xung quanh và đóng nắp thùng lại. Tuy nhiên, bạn phải thường xuyên kiểm tra để đổ nước từ trong thùng ra và thay đá mới vào để bảo quản.
Cấp đông bạch tuộc
Đây là cách bảo quản tiện lợi nhất, tốt nhất và lâu nhất. Bạn chỉ cần sơ chế bạch tuộc trước, sau đó cho vào bọc ni lông rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh là có thể dùng được trong vòng hai tuần.
Nếu lượng bạch tuộc của bạn nhiều, thì nên chia nhỏ lượng bạch tuộc khi cấp đông. Mỗi lần sử dụng chỉ nên lấy ra một lượng vừa đủ cho bữa ăn, tránh thay đổi môi trường bảo quản bạch tuộc thường xuyên.
Thông tin sức khỏe có thể bạn quan tâm: Nước ép rau cần tây có tác dụng gì?
4. Mẹo sơ chế bạch tuộc nhanh nhất
Sơ chế bạch tuộc cũng không quá cầu kỳ hay khó khăn như bạn tưởng tượng đâu, đầu tiên bạn hãy dùng con dao nhỏ, khía vào màng bên trong phần ngay dưới đầu. Tách các xúc tua ra khỏi phần đầu rửa sạch.
Tiếp theo, lộn ngược đầu ra ngoài thông qua vết cắt ở ngay dưới đầu. Lôi phần nội tạng ra ngoài, sau đó lộn đầu trở lại bình thường. Loại bỏ phần da của đầu bạch tuộc và rửa sạch. Phần đầu có thể để nguyên để nhồi hoặc cắt thành hình nhẫn. Những xúc tua tùy theo kích cỡ có thể để nguyên hoặc cắt thành miếng nhỏ.
Trên đây chúng tôi đã chia sẻ những kinh nghiệm về cách để bạn có thể chọn bạch tuộc tươi ngon nhất và hy vọng những thông tin trên đây sẽ là những mẹo hay giúp các bạn có thể tự tin lựa chọn bạch tuộc để chế biến thành các món ăn ngon lành và bổ dưỡng nhất.
Bài viết về bạch tuộc bạn có thể tham khảo thêm