Bột Gelatin có độc không? Cách dùng bột gelatin như thế nào?

0
Cập nhật lần cuối

Tuy bột Gelatin được sử dụng nhiều trong nấu ăn, hoặc làm các loại bánh. Nhưng bột Gelatin có độc hại không, có ảnh hưởng xấu tới sức khỏe người dùng không? Tìm hiểu qua bài viết này.

Bột Gelatin có độc không?

Bột Gelatin là một loại protein nguyên chất, không có mùi, không vị, trong suốt và có màu hơi vàng, chúng được chế xuất từ quá trình ninh sôi da và xương của động vật (lợn, bò..) hoặc được chế xuất từ thực vật như táo đỏ hoặc các loại trái cây khác… Chính vì vậy mà chúng là thực phẩm 100% tự nhiên, không chứa các chất độc hại, người dùng có thể hoàn toàn yên tâm về bột Gelatin này nhé.

Bột Gelatin hoàn toàn tự nhiên nên được sử dụng làm nguyên liệu chế biến thực phẩm đặc biệt là làm nguyên liệu chế biến đò ăn cho trẻ em rất tốt.

Bột Gelatin có nguồn gốc 100% tự nhiên

Bột Gelatin có nguồn gốc 100% tự nhiên

Bột gelatin có phải bột rau câu không?

Vì đều là chất làm đông thực phẩm nên nhiều bạn thường thắc mắc “Bột Gelatin có phải là bột rau câu?”. Câu trả lời là bột gelatin khác với bột rau câu (hay còn gọi là bột Agar) bởi:

  • Về thành phần: Gelatin chiết xuất từ protein nguyên chất còn bột rau câu được chiết xuất từ 100% từ tảo đỏ với khả năng làm đông gấp 8 lần Gelatin. Điều này có nghĩa là 8g Gelatin = 1g Agar.
  • Mức độ làm đông: Bột rau câu làm sản phẩm cứng hơn. Nếu như thành phẩm làm đông của Agar tạo cảm giác rắn chắn (thạch rau câu) thì thành phẩm của Gelatin lại có độ mềm, xốp (cream chesse)…
  • Các món ăn sử dụng bột Agar không thể bảo quản trong ngăn đông (ngăn đá) tủ lạnh vì khi rã đông sẽ bị chảy thành nước. Ngược lại, vì chịu được nhiệt độ thấp nên món ăn có Gelatin trong thành phần có thể bảo quản được trong ngăn đông.
Bot-Gelatin-co-doc-khong-Cach-dung-bot-gelatin-nhu-the-nao-2-min

Bột rau câu cho sản phâm cứng và giòn hơn bột gelatin

Cách sử dụng bột Gelatin

Đối với các món lạnh

  • Trộn bột Gelatin vào nguyên liệu, khuấy đều lên.
  • Để khoảng 15 phút cho bột Gelatin nở đều ra.
  • Cho thành phẩm vào trong tủ lạnh để đông đặc lại. thời gian đông đặc tùy vào công thức của từng món.

Đối với các món nóng

  • Ngâm bột Gelatin trong một bát có lượng nước nhỏ khoảng 15 phút để cho bột nở ra.
  • Trộn Gelatin vào món ăn nóng, ngoáy đều cho tan hết. lưu ý là không nên cho bột Gelatin vào khi nước đang đun sôi, như vậy sẽ làm mất tác dụng kết dính và đông đặc của bột.
  • Cho thành phẩm vào tủ lạnh, thời gian để đông tùy vào công thức của món ăn.

Cách gỡ món ăn ra khỏi khuôn

Đối với một số món ăn cần phải cho vào khuôn, khi đã đông đặc các bạn cho ra khỏi khuôn như sau: nhúng lưỡi dao vào nước nóng rồi chạy 1 đường xung quang thành bánh thật nhẹ nhàng, đặt khuôn bánh vào chậu nước nóng 1 vài phút sau đó lật ngược khuôn dưới vòi nước lạnh, lắc nhẹ khuôn rồi bánh sẽ tự rơi ra đĩa.

Gelatin mua ở đâu? Cách bảo quản gelatin

Để tránh tình trạng mua phải sản phẩm không đảm bảo chất lượng, bạn nên tìm mua Gelatin tại các siêu thị hoặc các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh. Lưu ý bạn cần kiểm tra rõ xuất xứ, mã vạch trên bao bì sản phẩm. Hiện nay, mức giá Gelatin dạng lá vào khoảng 5.000 đồng/ lá – Gelatin dạng bột từ 350.000 – 380.000 đồng/ kg.

Nếu là bột Gelatin, sau khi mở túi, bạn cần sử dụng trong vòng 48h. Với Gelatin dạng lá thì cho vào túi kín, bảo quản nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp.

Được chế xuất từ các thành phần tự nhiên 100% nên bột Gelatin không hề độc hại. Các bạn hãy yên tâm sử dụng bột Gelatin cho những món ăn mình yêu thích nhé.

Để tìm hiểu thêm về bột Gelatin, bạn có thể xem tại: https://suckhoetv.com/mon-ngon/bot-gelatin-la-gi/

Share.

Comments are closed.