Cập nhật vào 14/08
Có thể thấy, việc bán xôi không cần nhiều vốn đầu tư ban đầu, nhưng để có được những gói xôi dẻo thơm hút khách lại đòi hỏi nhiều thời gian và tâm sức để học.
Nếu bạn đang có ý định bắt đầu kinh doanh với món xôi mà chưa biết nên chọn nấu loại xôi nào và nấu làm sao cho ngon, vậy thì hãy lưu lại ngay 3 cách nấu xôi ngon để kinh doanh thành công dưới đây nhé.
1. Cách nấu xôi xéo ngon chuẩn vị
Nếu nhắc đến món “best-seller” của các hàng xôi chắc hẳn không thể thiếu tên xôi xéo. Loại xôi này phổ biến tới mức bạn có thể tìm mua ở bất cứ hàng xôi nào, ở bất cứ con phố nào của Hà Nội. Và sau đây chính là công thức nấu xôi xéo để kinh doanh dành cho bạn.
Nguyên liệu cần có: gạo nếp (nếp cái hoa vàng là ngon nhất), đậu xanh (có thể mua đậu xanh nguyên vỏ hoặc đã cà vỏ); hành tím, muối, bột nghệ, dầu ăn.
Cách làm:
- Bước 1: Trước tiên chúng ta ngâm gạo với một chút muối và bột nghệ để khi nấu gạo mềm dẻo và có màu vàng đẹp mắt.
- Bước 2: Đậu xanh cũng đem ngâm nước khoảng 4 tiếng cho mềm. Nếu mua đậu nguyên vỏ thì sau khi đậu mềm bạn đem đãi bỏ vỏ, sau đó để ráo nước rồi đem đi nấu như nấu cơm bình thường. Phần đậu này sẽ được đem đi giã nhuyễn rồi vo lại thành các viên hình tròn. Lưu ý nên giã đậu chín lúc còn nóng để đậu được mềm dính hơn.
- Bước 3: Hành tím lột vỏ rồi thái lát mỏng và đem phi vàng. Phần hành bạn để khô ráo dầu, còn phần mỡ hành có thể để lại để rưới thêm vào xôi giúp tăng độ béo ngậy và thơm.
- Bước 4: Gạo nếp sau khi đã ngâm mềm chúng ta sẽ tiến hành nấu chín. Bạn có thể dùng chõ đồ xôi hoặc nấu bằng nồi cơm điện bình thường cũng được. Khi xôi chín bạn cho dầu ăn vào trộn đều cho xôi dẻo và thơm hơn.
Mỗi phần xôi thành phẩm sẽ bao gồm xôi, đậu xanh xắt lát mỏng, một chút hành phi và chút mỡ hành rưới lên tùy khẩu vị. Vậy là bạn đã hoàn thành món xôi xéo béo ngậy, thơm dẻo cực hấp dẫn rồi.
2. Cách nấu xôi gấc ngon
Một món xôi ngọt rất được ưa chuộng, đặc biệt bán chạy vào những ngày lễ như rằm và mùng 1, đó chính là xôi gấc. Để nấu được một nồi xôi gấc thơm ngon mềm dẻo, hãy thực hiện theo công thức sau nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: gạo nếp cái hoa vàng, gấc tươi, rượu trắng, muối, đường, dầu ăn (nếu có dầu mè là thơm nhất).
Cách làm:
- Bước 1: Vo và ngâm gạo nếp để hạt được mềm và nở khi nấu. Sau khoảng từ 6 đến 8 tiếng thì vớt gạo ra, rửa qua một lần nước nữa rồi để thật ráo.
- Bước 2: Để phần thịt gấc được lên màu đỏ đẹp, gấc tươi mua về bạn nạo lấy phần ruột rồi đánh đều với một chút rượu và muối.
- Bước 3: Trộn đều nếp đã ngâm với gấc thật kỹ để gạo quyện màu đỏ từ gấc và lên màu khi nấu. Sau khi màu đã ngấm vào gạo, chúng ta đem đi đồ chõ hoặc nấu bằng nồi cơm điện cho chín. Lưu ý xới xôi trong lúc nấu để xôi chín được đều và mềm hơn.
- Bước 4: Khi xôi đã chín, bạn nhanh tay cho một chút đường và dầu mè vào, xới trộn đều tay và nấu thêm khoảng 10 phút nữa. Làm như vậy hạt xôi sẽ bóng đẹp và có vị ngọt ngon.
3. Cách làm xôi thịt kho ngon hút khách
Xôi thịt kho có lẽ là món ăn sáng “quốc dân” của đông đảo người Việt, vừa ngon miệng lại đủ dinh dưỡng. Để làm món xôi này rất đơn giản, hãy cũng lưu lại công thức này nhé!
Nguyên liệu cần có: gạo nếp, thịt ba chỉ, hành khô, dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu.
Cách làm:
- Bước 1: Nấu xôi theo các bước tương tự với làm xôi gà và xôi xéo, chỉ khác là với xôi thịt kho bạn sẽ không cần thêm bột nghệ trong bước ngâm gạo.
- Bước 2: Rửa sạch thịt và thái miếng cỡ bao diêm. Sau đó tẩm ướp thịt với mắm, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ.
- Bước 3: Thắng nước hàng bằng cách đun nóng dầu, sau đó cho đường vào đảo đều tới khi dầu ăn ngả màu cánh gián thì trút thịt vào xào. Khi thịt săn lại chúng ta sẽ cho nước vào và kho trên lửa vừa đến khi miếng thịt nhừ, nêm nếm lại để cân bằng độ mặn ngọt là được.
Thịt kho mềm và nước sốt đậm đà được rưới lên xôi mềm dẻo, ăn kèm đồ chua rất hợp vị và hút khách đấy nhé.
Kinh nghiệm để nấu xôi ngon
Để có thành thẩm xôi thơm ngon, hợp khẩu vị của số đông, ngoài việc chọn nguyên liệu thì cách nấu xôi đóng vai trò cực kỳ quan trọng.
- Theo cách truyền thống, xôi được nấu ngon nhất khi đồ bằng chõ.
- Gạo nên được chia làm nhiều phần để khi đồ hạt gạo chín đều hơn.
- Quá trình đồ phải có lớp vải mỏng lót dưới và phủ trên cho gạo.
- Việc đồ xôi cũng sẽ phải chia làm nhiều lần, tức là hấp chín lần một khoảng 15 đến 20 phút, sau đó xới đều xôi rồi để nghỉ một lúc. Kiểm tra xem xôi có bị khô quá hay nhão quá để điều chỉnh, sau đó hấp tiếp lần 2 để xôi mềm, giữ được độ dẻo lâu hơn khi bán.
Cách nấu xôi vốn cầu kỳ và tốn thời gian, tuy nhiên chúng ta hoàn toàn có thể tiết kiệm thời gian, công sức cho bước này bằng cách sử dụng tủ nấu cơm công nghiệp. Trên thị trường hiện nay phổ biến với 3 dòng sản phẩm tủ hấp chính, đó là: Tủ cơm điện, tủ cơm gas và tủ cơm điện gas. Việc đầu tư tủ nấu công nghiệp là rất xứng đáng, bởi với công nghệ hấp hiện đại, bạn có thể nấu một mẻ xôi chín đều, mềm dẻo chỉ trong thời gian ngắn mà không cần phải thao tác nhiều lần như cách nấu truyền thống.
Không những vậy, tủ nấu công nghiệp còn có thể sử dụng đa năng để hấp bánh bao hay các loại thực phẩm khác. Việc bán thêm một món ăn cũng sẽ góp phần hút khách hơn, bởi khách hàng thường có xu hướng tới những quán quen có thực đơn phong phú để vừa tiết kiệm thời gian mua hàng, vừa dễ dàng đổi món cho bữa sáng.
Trên đây là những công thức nấu xôi bạn có thể áp dụng làm theo để kiếm thêm thu nhập. Hy vọng, các cách nấu xôi ngon để kinh doanh mà chúng tôi đã chia sẻ sẽ góp phần giúp công việc làm ăn của bạn có được khởi đầu thuận lợi hơn. Chúc bạn thành công.
