Cập nhật vào 27/10
Công thức chế biến nghêu nướng mỡ hành đậu phộng rang với 3 bước cực đơn giản sẽ được hướng dẫn chi tiết qua bài viết sau. Mời quý vị tham khảo.
Ăn nghêu có tốt không? Cách chọn nghêu tươi
Nghêu hay ngao là tên gọi dùng để chỉ các loài động vật thân mềm hai mảnh vỏ (nhuyễn thể) thuộc họ Veneridae chuyên sống ở vùng nước ven biển có độ mặn cao, nhiều đất cát sỏi, phân bố khá phổ biến ở vùng biển nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới. Nghêu có thân hình tròn, màu trắng hoặc vàng nhạt.
Trong 100g thịt nghêu có chứa 10.8 g chất đạm, 1.6 g chất béo, nhiều nguyên tố vi lượng như kẽm (180 mg), sắt (24 mg), calcium, mangan, đồng, iod, selen… và các vitamin B1, B6, B12, C… Ăn nghêu với liều lượng hợp lý sẽ rất tốt cho sức khỏe. Cụ thể những giá trị mà nghêu mang lại cho con người là:
- Ngừa bệnh mất trí nhớ Alzheimer
- Giúp xương chắc khỏe, ngừa loãng xương
- Tốt cho răng, nướu
- Tốt cho sức khỏe sinh sản nam giới
- Giảm cholesterol xấu, phòng ngừa bệnh tim mạch
- Điều chỉnh lượng đường trong máu
- Tăng cường hệ miễn dịch
Để chọn được nghêu tươi bạn nên chọn những con vỏ còn cứng và đóng chặt miệng. Dùng tay tách thử vỏ nghêu, nếu có thể dễ dàng tách chúng ra tức là nghêu chết. Cũng có những con nghêu còn sống mà miệng của chúng lại mở ra. Lúc này, dùng tay chạm vào chúng, nếu thấy nghêu di chuyển hoặc miệng khép lại, tức là nghêu còn tươi sống.
Cách sơ chế nghêu trước khi đem nướng
Nghêu mà không được sơ chế sạch thì sẽ dính rất nhiều cát, bụi bẩn, ăn vào sẽ bị sạn, khó ăn. Do đó bạn cần học cách sơ chế nghêu cẩn thận.
Khi mua nghêu về, bạn rửa sạch nghêu, đồng thời chuẩn bị một chậu nước có pha muối trắng loãng, cắt vào đó vài lát ớt rồi cho nghêu vào ngâm. Sau 1 – 2 tiếng nghêu sẽ nhả sạch cát bụi bẩn, bạn có thể rửa chúng lại và chế biến.
Hoặc bạn có thể ngâm nước vo gạo, tuy nhiên với cách này bạn phải ngâm nghêu qua đêm để nghêu có thể nhả hết cát.
Công thức chế biến nghêu nướng mỡ hành
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg nghêu tươi
- 1 bó hành lá, nhặt sạch, rửa và thái nhỏ
- 2 quả ớt, bỏ hạt, thái nhỏ
- 1 bát đậu phộng, rang lên, bỏ vỏ, giã hơi nhỏ.
- Dầu ăn hoặc mỡ lợn.
- Muối, đường, hạt nêm
Cách làm nghêu nướng mỡ hành:
Bước 1: Làm sạch nghêu (tham khảo cách làm sạch ở mục 2 bài viết)
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 100ml dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hành lá, nêm ít bột nêm, đường, muối, cho tới khi hành chín tới thì tắt bếp, đổ hỗn hợp mỡ hành ra bát.
Bước 3: Bạn chuẩn bị bếp than hồng, sau đó cho nghêu vào vỉ nướng, nướng cho tới khi nghêu mở hết miệng ra. Cho vào mỗi con nghêu một thìa mỡ hành và ớt trái đã cắt vào trong miệng nghêu. Nướng cho tới khi mỡ hành sủi 1 phút thì gắp nghêu ra đĩa, rắc ít đậu phộng giã nhỏ lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Công thức chế biến nghêu nướng phô mai
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg nghêu tươi
- 150g phô mai
- Sốt nêm thịt heo (có chai bán sẵn ở các cửa hàng, siêu thị)
Cách làm nghêu nướng phô mai:
Bước 1: Làm sạch nghêu (tham khảo cách làm sạch ở mục 2 bài viết)
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, đun chảy phô mai và thêm 2 thìa sốt nêm thịt heo, sau đó trộn đều lên là bạn đã có ngay sốt phô mai hấp dẫn.
Bước 3: Đặt nghêu lên vỉ nướng, tới khi nghêu mở hết miệng thì cho mỗi con 1 thìa phô mai vào, nướng cho tới khi lớp phô mai trên cùng vàng xém và thơm là được.
Công thức chế biến nghêu nướng bơ tỏi
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg nghêu tươi
- 100g bơ
- 1 củ tỏi băm nhỏ
- 6 thìa Sốt Mayonnaise
- 2 thìa đường
- 2 thìa muối
- ½ thìa hạt tiêu
Cách làm nghêu nướng bơ tỏi:
Bước 1: Làm sạch nghêu (tham khảo cách làm sạch ở mục 2 bài viết)
Bước 2: Làm nước sốt: Cho bơ, tỏi băm, sốt mayonnaise, đường, muối, hạt tiêu vào chảo đun nóng, khuấy đều hỗn hợp.
Bước 3: Đặt nghêu lên vỉ nướng, tới khi nghêu mở hết miệng thì cho mỗi con 1 thìa nước sốt bơ tỏi, nướng thêm
khoảng 5 phút thì gắp nghêu ra đĩa thưởng thức.
Công thức chế biến nghêu nướng sa tế
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 kg nghêu tươi
- 2 thìa sa tế
- 1 củ tỏi
- 2 củ hành tím
- 3 – 4 nhánh sả
- 3 – 4 nhánh hành lá thái nhỏ
- Gia vị: mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn, hạt tiêu.
Cách làm nghêu nướng sa tế:
Bước 1: Làm sạch nghêu (tham khảo cách làm sạch ở mục 2 bài viết)
Bước 2: Cho vào cối lần lượt sả, tỏi, hành tím vào giã cho thật nát. Thêm vào 1 thìa đường, 1/3 thìa bột ngọt, 1/3 thìa hạt tiêu, 3 thìa nước mắm, 5 thìa dầu ăn và 2 thìa sa tế, trộn đều cho hỗn hợp hoà tan hết gia vị. Sau đó trộn thêm cả hành lá thái nhỏ vào hỗn hợp trên.
Bước 3: Đặt nghêu lên vỉ nướng, tới khi nghêu mở hết miệng thì cho mỗi con 1 thìa nước sốt sa tế, nướng thêm khoảng 3 – 5 phút là được.
Trên đây bài viết đã giới thiệu cách chế biến món nghêu nướng mỡ hành và bơ tỏi, sa tế, phô mai để quý vị có thể tham khảo. Có thể thấy cách làm món nghêu nướng rất đơn giản và dễ thực hiện, ai cũng có thể làm. Sắp tới đừng quên bổ sung thực đơn ăn uống của gia đình món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng này nhé!
Mời bạn tham khảo:
