Cập nhật vào 15/10
TỔNG QUAN
Thời tiết vào những tháng cuối năm đang bắt đầu chuyển lạnh và nhiệt độ hạ thấp. Do đó, người người nhà nhà thường cùng nhau quây quần ngoài hiên nhà thưởng thức các món nướng thơm ngon đặc sản. Nước sốt tiêu cay nồng hòa quyện với các loại gia vị khác nhau, không có gì ngạc nhiên khi ta bị mê hoặc khó rời vào các món nướng béo ngậy ấy. Để gia tăng hương vị món ăn, ta cần kết hợp chúng với một số loại thức uống kích thích vị giác làm bữa ăn thêm ngon miệng hơn. Vậy, hãy cùng nhau tìm hiểu danh sách những thức uống tươi hợp đi kèm với đồ nướng thơm ngon trong bài viết dưới đây.
GỢI Ý MỘT SỐ THỨC UỐNG KẾT HỢP KHI ĂN ĐỒ NƯỚNG
Rượu soju
Vào những ngày lạnh của mùa đông, được nhâm nhi ly rượu soju Hàn Quốc đi kèm với các món nướng là một điều ai cũng ao ước. Hòa mình trong không khí vẻ cùng bạn bè và người thân bên một bữa tiệc đầy ắp thịt nướng thơm ngon, cay nồng và những chai Soju ướp lạnh thì đúng không thể cưỡng lại. Ngoài ra, sử dụng Soju Hàn Quốc với liều lượng nhất định còn đem lại nhiều lợi ích như giảm sưng viêm khớp, tăng cường miễn dịch và hệ tiêu hóa.
Rượu soju – được mệnh danh là “thức uống quốc dân” với nhiều hương vị trái cây độc đáo như dâu, bưởi, nho,…giúp xóa tan những băn khoăn của bạn trong việc chọn thức uống đi kèm với món nướng thơm ngon. Các món nướng như: bò cuộn nấm kim chi, cá nướng, lòng heo nướng sốt BBQ, mực nướng sa tế,… là một số gợi ý nên thử kết hợp với rượu Soju, đảm bảo vị giác của bạn sẽ được mở ra một thế giới mới.
Rượu vang
Đứng thứ hai trong danh sách đề cử này chính là thức uống được nhà văn Robert Stevenson ví von như “bài thơ được cất giấu trong chai” – rượu vang đỏ. Với chút tannin se khít nơi cuống họng cùng cấu trúc ổn định nhưng mạnh mẽ, món nướng của bạn sẽ trở nên đậm đà và thơm ngon hơn. Mỗi loại vang sẽ phù hợp với từng món nướng khác nhau, nhưng chúng cũng cần phù hợp với không khí của buổi tụ họp đó.
Rượu vang sủi – Sparkling wine
Rượu vang sủi – Sparkling wine là loại vang sủi với đặc điểm chính là các bọt khí sủi lên ngay khi mở nắp và rót khỏi ly. Đây là hiện tượng carbon dioxide được tạo thành trong quá trình ủ lên men những trái nho. Vang sủi có mùi hương tươi mát của các loại trái cây, phù hợp để làm dịu cơn khát và đi kèm với đa số các món nướng. Loại vang quaffable như Cava hay Prosecco có thể là ứng cử viên phù hợp để bạn cân nhắc. Nếu bạn là một tín đồ trung thành của gà nướng BBQ thơm ngon, một ly Gewürztraminer sóng sánh ngọt ngào mà mãnh liệt sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời. Ví dụ, cá Saba nướng sốt Teriyaki với rượu vang trắng sủi tăm là sự lựa chọn hoàn hảo. Sự béo ngậy trong cá Saba kết hợp với nước sốt dịu ngọt và ly vang sủi chua thanh mát, quyến rũ và đậm chất lãng mạn.
Rượu vang trắng – White wine
Đối với món nướng làm từ thịt trắng (thịt gà, thịt lợn,…..) hãy lựa chọn những chai vang trắng để mang đến cảm giác ngon miệng mà không làm thay đổi hương vị của món ăn. Sự “sắc nét, tao nhã và tươi tắn” trong Sauvignon Blanc hay Sancerre mát lạnh sẽ là sự kết hợp hoàn hảo với vai trò này. Chọn Pinot Noir trắng hoặc Chardonnay đối với những loại cá có độ béo hơn như cá hồi, cá ngừ,…. Chardonnay cũng rất phù hợp cho bánh mì kẹp thịt nướng hay bánh mì kẹp thịt sốt nấm thơm ngon.
Rượu vang đỏ – Red wine
Thông thường, với các loại thịt đỏ (bao gồm thịt bò, thịt lợn,…ngoại trừ thịt gia cầm và cá) sẽ được kết hợp cùng với rượu vang đỏ. Tại sao lại có nguyên tắc kết hợp như vậy? Bởi lẽ, chất béo và vị umami (được hình thành khi protein trong thịt bị phá vỡ trong quá trình lão hóa và glutamate tự do mang vị umami tăng lên) với hàm lượng cao trong thịt sẽ cân bằng được vị tannin trong rượu vang đỏ.
Nếu trong bữa ăn có bít tết bò, sườn nướng, bánh mì kẹp thịt hun khói,… Cabernet, Bordeaux và Barolo là những sự kết hợp hoàn hảo. Tuy nhiên, nếu gia vị món ăn trở nên cay nồng hơn, Shiraz Australia hay Zinfandel sẽ là lựa chọn tốt hơn. Thịt lợn nướng các loại sẽ phù hợp với rượu vang đỏ làm từ nho Riesling, Zinfandel hoặc Primitivo. Hay như sốt thịt nướng mang hương vị truyền thống nên kết hợp với rượu từ nho Cabernet Franc hoặc Cabernet Sauvignon. Những loại rượu này làm tăng sự đậm đà của gia vị và dậy mùi vị cho món ăn.
Rượu vang hồng – Rosé wine
Không thể phủ nhận rằng ly vang hồng – Rosé wine là một trợ thủ đắc lực mang đến bầu không khí vui vẻ cho những bữa tiệc nướng ngoài trời. Đây được đánh giá là thức uống trung hòa giữa hai loại vang trắng và vang đỏ, độ chua thấp hơn so với vang đỏ nhưng đậm đà hơn so với vang trắng loại nhẹ, là một trong thức uống phù hợp với hương vị nướng của thức ăn. Những loại vang hồng được làm từ nho Sangiovese của Italy (Ý), Tavel từ Thung lũng Rhône,… là top những loại vang hồng được yêu thích nhất khi đi kèm với món nướng.
