Cập nhật vào 27/10
Ngoài các món quen thuộc như rắn xào lăn, rắn xào sả ớt, rắn kho tương… thì bạn có thể chế biến món rắn nướng độc đáo. Bài viết chia sẻ 3 công thức tẩm ướp rắn nướng ngon để quý vị tham khảo.
Thịt rắn có tốt không?
Nhiều người nhắc đến rắn thường nghĩ đến đây là con vật hung dữ, có nọc độc và ngại ăn. Thế nhưng thực chất nếu biết lựa và chế biến các loại rắn ăn được như rắn mối, rắn nước, rắn lục… thì đây là món ăn ngon, khoái khẩu, thích hợp để nhâm nhi vài ba chén rượu.
Theo Đông Y, thịt rắn đã được công nhận là một vị thuốc quý, chúng có vị ngọt, mặn, mùi tanh, tính ấm, vào kinh can, có tác dụng khử phong, giảm đau, trừ thấp, tiêu độc chữa các bệnh thần kinh đau nhức, bán thân bất toại, khớp xương sưng đau, chân tay tê mỏi, kinh phong, nhọt độc, lở loét, giang mai, tràng nhạc.
Nhiều nghiên cứu y học hiện đại công nhận thịt rắn nhiều nạc, ít mỡ và chứa nhiều dinh dưỡng với các vitamin A, vitamin nhóm B (B1, B2, B6), vitamin D, acid folic, saponosid, lysin, leucin, arginin, valin, các khoáng chất như canxi, kẽm, sắt, magie… có lợi cho sức khỏe.
Thế nhưng trung bình 1 tuần bạn cũng chỉ nên ăn thịt rắn từ 1 – 2 lần là tốt nhất.
Cách sơ chế thịt rắn trước khi chế biến
Khi mua rắn về bạn nên buộc kín bằng túi lưới. Sau đó bạn cho túi vào chậu nước sôi để làm ngạt con rắn. Khi con rắn đã bị ngạt chết thì bạn mới đưa lên bếp than để nướng cho chúng chết hẳn. Cách làm này không chỉ an toàn mà còn giúp thịt rắn thơm ngon hơn.
Tiếp theo, bạn treo con rắn lên cao để thực hiện cách lọc thịt rắn. Rất đơn bạn chỉ cần dùng một con dao nhỏ, sắc bén rồi lọc phần xương con rắn từ trên xuống trước. Tiếp đến bạn mới lọc phần da rắn. Như vậy chỉ còn phần thịt rắn bên trong. Để thịt rắn không bị hôi, đảm bảo vệ sinh ta nên rửa sạch với rượu trắng và muối. Tùy từng món ăn mà bạn có thể để nguyên con rắn chế biến hoặc cắt khúc, băm nhỏ..
Tổng hợp các công thức tẩm ướp rắn nướng ngon, dễ làm
Công thức tẩm ướp rắn nướng muối ớt
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con rắn khoảng 500g – 700g
- 2 – 4 quả ớt, thái lát mỏng
- 1 củ tỏi băm nhuyễn
- Muối hạt to
- Dầu ăn
- Vỉ nướng hoặc que tre
Cách tẩm ướp rắn nướng muối ớt:
Bước 1: Sơ chế thịt rắn (xem hướng dẫn chi tiết ở mục 2 bài viết), để nguyên con, không thái nhỏ.
Bước 2: Bạn lấy ớt băm, tỏi băm cho vào cối cùng 1 thìa muối hạt to rồi dùng chày giã nát. Tiếp đến cho 2 thìa dầu ăn vào trộn đều, sau đó ướp thịt rắn với hỗn hợp này trong khoảng 30 – 40 phút để thịt ngấm gia vị. Tác dụng của dầu ăn là giúp thịt rắn được mềm hơn, khi đem đi nướng thì không bị khô.
Cách nướng:
Thịt rắn nướng muối ớt nướng bằng bếp than hoa là ngon nhất. Bạn có thể nướng trên vỉ nướng hoặc cuốn thịt rắn vào thanh tre tươi, buộc lại bằng thép rồi đem nướng than hoa. Khi nướng thì chú ý lật đều để thịt rắn không bị cháy và chín đều xung quanh. Đến khi thịt tỏa mùi thơm và vàng ươm thì là chín, bày ra đĩa và thưởng thức.
Công thức tẩm ướp rắn nướng lá lốt
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 kg thịt rắn (khoảng 1 – 2 con)
- 1 bó lá lốt đem rửa sạch, chú ý chọn các lá to, lành lặn.
- 1 nắm rau thì là rửa sạch, băm nhỏ
- Gia vị: dầu ăn, đường, tiêu, muối…
Cách tẩm ướp rắn nướng muối ớt:
Bước 1: Sơ chế thịt rắn (xem hướng dẫn chi tiết ở mục 2 bài viết), sau đó cho thịt rắn vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, nếu không có máy xay thì bạn có thể băm bằng dao thớt thủ công cũng được.
Bước 2: Ướp thịt rắn với 1 thìa muối bột canh, ½ thìa đường, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa mắm, rau thì là băm nhỏ. Trộn thật đều để thịt rắn ngấm đều gia vị, thời gian ướp khoảng 10 – 15 phút là được.
Bước 3: Lấy lá lốt trải rộng ra, sau đó cho thịt đã được băm nhỏ vào và cuốn chặt, có thể lấy tăm ghim lại cố định cho chắc chắn, để lá lốt không bị bung ra khi nướng.
Cách nướng:
Bạn đợi than hồng rồi đặt thịt rắn cuốn lá lốt vào vỉ nướng, kẹp lại. Sau đó đem nướng trên bếp than hoa. Lật đều để thịt rắn cuốn lá lốt được chín đều.
Công thức tẩm ướp rắn nướng mọi
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg thịt rắn (1 – 2 con)
- 1 thìa muối hạt
- Dầu ăn
- Vỉ nướng
Cách tẩm ướp rắn nướng muối ớt:
Bước 1: Sơ chế thịt rắn (xem hướng dẫn chi tiết ở mục 2 bài viết), sau đó bạn có thể cắt khúc rắn từng đoạn 3 – 4cm hoặc để nguyên con.
Bước 2: Ướp thịt rắn với 1 thìa muối hạt trong 30 – 40 phút để thịt ngấm gia vị. Bản chất của nướng mọi là ướp cùng rất ít gia vị hoặc không cho gia vị để có thể cảm nhận rõ nhất hương vị của món ăn.
Cách nướng:
Khi than lửa hồng thì cho thịt rắn lên vỉ nướng, nướng đều tay, có thể quết thêm dầu ăn để thịt rắn không bị khô, giúp món ăn được đậm vị ngon miệng hơn.
Bài viết trên đây đã tổng hợp 3 công thức tẩm ướp rắn nướng ngon, dễ làm để quý vị có thể tham khảo. Vào dịp cuối tuần, hãy áp dụng công thức trên để chế biến thành công món rắn nướng ngon đúng điệu này nhé!
Mời bạn tham khảo:
